Harira "Hamda belboula"

La harira "Hamda belboula" est une délicieuse variante de la harira, souvent préparée pour le Ramadan.

Ingrédients

Pour la soupe :

• 200 g d'agneau, coupée en petits morceaux
• 100 g de pois chiches (trempés la veille)
• 100 g de lentilles
• 1 bouquet de coriandre, haché
• 1 bouquet de persil, haché
• 1 bouquet de céleri, haché
• 1 oignon, haché finement
• 4 tomates mûres, pelées et coupées en dés
• 1 càc de sem
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de poivre
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 càc de sel
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de cumin
• 1 càc de concentré de tomate
• 50 g de semoule d'orge de grosseur moyenne
• 2 litres d’eau
• 4 càs d’huile d’olive
• 100 g de vermicelles

Pour le dressage :

• 1 càc de sem
• Du coriandre haché
• Du céleri haché

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la viande et faire dorer.

2. Ajouter les légumes et les épices : Incorporer les tomates, les lentilles, les pois chiches, la coriandre, le persil, et toutes les épices. Bien mélanger.

3. Cuisson : Ajouter l’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

4. Liaison : Dans un bol, mélanger la semoule avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter à la soupe tout en remuant pour éviter les grumeaux.

5. Ajouter les vermicelles : Incorporer les vermicelles et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

6. Rectifier l’assaisonnement : Goûter et ajuster le sel et le poivre.

7. Servir : Servir chaud, accompagné de citron pour rehausser le goût.

Suggestions

Pour une touche spéciale, vous pouvez garnir la soupe de quelques morceaux de citron confit ou d'un peu de piment.

Bon appétit !