Harira "Hamda belboula"

La harira "Hamda belboula" es una deliciosa variante de la harira, a menudo preparada durante el Ramadán.

Ingredientes

Para la sopa:

• 200 g de cordero, cortado en trozos pequeños
• 100 g de garbanzos (remojados la noche anterior)
• 100 g de lentejas
• 1 manojo de cilantro, picado
• 1 manojo de perejil, picado
• 1 manojo de apio, picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cucharadita de sem
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 50 g de sémola de cebada de tamaño medio
• 2 litros de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de fideos vermicelli

Para la presentación:

• 1 cucharadita de sem
• Cilantro picado
• Apio picado

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida. Añade la carne y dórala.

2. Agrega las verduras y especias: Incorpora los tomates, las lentejas, los garbanzos, el cilantro, el perejil y todas las especias. Mezcla bien.

3. Cocción: Añade el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

4. Engrosar: En un tazón, mezcla la sémola con agua hasta obtener una pasta suave. Agrégala a la sopa mientras remueves para evitar grumos.

5. Añadir los fideos: Incorpora los fideos vermicelli y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.

6. Ajustar la sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta.

7. Servir: Sirve caliente, acompañado de limón para realzar el sabor.

Sugerencias

Para un toque especial, puedes decorar la sopa con algunos trozos de limón en conserva o un poco de chile.

¡Buen provecho!