Harira "Hamda belboula"

Harira "Hamda belboula" is een heerlijke variant van harira, vaak bereid tijdens de ramadan.

Ingrediënten

Voor de soep:

• 200 g lamsvlees, in kleine stukjes gesneden
• 100 g kikkererwten (de avond ervoor geweekt)
• 100 g linzen
• 1 bosje koriander, gehakt
• 1 bosje peterselie, gehakt
• 1 bosje selderij, gehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 4 rijpe tomaten, gepeld en in blokjes gesneden
• 1 tl paprika
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl peper
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl zout
• 1 tl kurkuma
• 1 tl komijn
• 1 tl tomatenpuree
• 50 g middelgrote gerstsemolina
• 2 liter water
• 4 el olijfolie
• 100 g vermicelli

Voor de garnering:

• 1 tl paprika
• Gehakte koriander
• Gehakte selderij

Bereiding

1. In een grote pan de olijfolie verhitten. De ui toevoegen en fruiten tot deze glazig is. Het vlees toevoegen en bruin bakken.

2. Voeg de groenten en specerijen toe: Voeg de tomaten, linzen, kikkererwten, koriander, peterselie en alle specerijen toe. Goed mengen.

3. Koken: Het water toevoegen, aan de kook brengen, dan het vuur verlagen, de pan dekken en ongeveer 1 uur laten sudderen.

4. Bindmiddel: In een kom de semolina met water mengen tot een gladde pasta. Dit al roerend aan de soep toevoegen om klontjes te voorkomen.

5. Voeg de vermicelli toe: De vermicelli toevoegen en een paar minuten koken tot ze gaar zijn.

6. Breng op smaak: Proeven en zout en peper indien nodig aanpassen.

7. Serveren: Heet serveren, met citroen om de smaak te versterken.

Suggesties

Voor een speciale toets kun je de soep garneren met enkele stukjes ingelegde citroen of een beetje chili.

Eet smakelijk!