Harira "Hamda belboula"

Harira "Hamda belboula" är en utsökt variant av harira, ofta tillagad under ramadan.

Ingredienser

För soppan:

• 200 g lammkött, skuret i små bitar
• 100 g kikärtor (blötlagda över natten)
• 100 g linser
• 1 knippe koriander, hackad
• 1 knippe persilja, hackad
• 1 knippe selleri, hackad
• 1 lök, finhackad
• 4 mogna tomater, skalade och tärnade
• 1 tesked paprikapulver
• 1 tesked kanel
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1 tesked ingefärspulver
• 1 tesked salt
• 1 tesked gurkmeja
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked tomatpuré
• 50 g medelgrovt kornsemolina
• 2 liter vatten
• 4 matskedar olivolja
• 100 g vermicelli

För garnering:

• 1 tesked paprikapulver
• Hackad koriander
• Hackad selleri

Tillagning

1. I en stor gryta värm olivoljan. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt köttet och bryn det.

2. Tillsätt grönsaker och kryddor: Tillsätt tomater, linser, kikärtor, koriander, persilja och alla kryddor. Blanda väl.

3. Koka: Tillsätt vattnet, koka upp och sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 1 timme.

4. Tjockna: I en skål blanda semolina med vatten tills du får en slät pasta. Tillsätt den i soppan under omrörning för att undvika klumpar.

5. Tillsätt vermicelli: Tillsätt vermicelli och koka i några minuter tills de är mjuka.

6. Smaka av: Smaka av och justera salt och peppar efter behov.

7. Servera: Servera varm, gärna med citron för att förstärka smaken.

Förslag

För en extra touch kan du garnera soppan med några bitar inlagd citron eller lite chili.

Smaklig måltid!