ハリラ "ハムダ・ベルブーラ"

ハリラ "ハムダ・ベルブーラ" は、ラマダンの期間によく作られる美味しいハリラのバリエーションです。

材料

スープ用：

• 200g ラム肉（小さく切る）
• 100g ひよこ豆（前の晩に浸す）
• 100g レンズ豆
• 1束 コリアンダー（刻む）
• 1束 パセリ（刻む）
• 1束 セロリ（刻む）
• 1個 玉ねぎ（細かく刻む）
• 4個 熟したトマト（皮をむいて角切り）
• 1 tsp 辛味パウダー
• 1 tsp シナモン
• 1/2 tsp 胡椒
• 1 tsp 生姜パウダー
• 1 tsp 塩
• 1 tsp ウコン
• 1 tsp クミン
• 1 tsp トマトペースト
• 50g 中粒の大麦セモリナ
• 2リットル 水
• 4 tbsp オリーブオイル
• 100g バーミセリ（細い麺）

盛り付け用：

• 1 tsp 辛味パウダー
• 刻んだコリアンダー
• 刻んだセロリ

作り方

1. 大きな鍋に オリーブオイルを熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。肉を加え、焼き色をつけます。

2. 野菜とスパイスを加える： トマト、レンズ豆、ひよこ豆、コリアンダー、パセリ、すべてのスパイスを加えます。よく混ぜます。

3. 煮込む： 水を加え、沸騰させます。火を弱め、蓋をして約1時間煮込みます。

4. 濃厚にする： ボウルにセモリナと水を混ぜて滑らかなペーストを作ります。スープに加え、ダマにならないように混ぜます。

5. バーミセリを加える： バーミセリを加え、数分間煮て柔らかくします。

6. 味を調える： 味見をして、塩と胡椒で調整します。

7. 盛り付ける： 熱々の状態で、味を引き立てるためにレモンを添えて提供します。

提案

特別な風味を加えるために、数片の塩漬けレモンや少しの唐辛子をトッピングしても良いです。

おいしく召し上がれ！