Harira "Hamda belboula"

La harira "Hamda belboula" è una deliziosa variante della harira, spesso preparata durante il Ramadan.

Ingredienti

Per la zuppa:

• 200 g di agnello, tagliato a pezzetti
• 100 g di ceci (ammollati la notte precedente)
• 100 g di lenticchie
• 1 mazzetto di coriandolo, tritato
• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
• 1 mazzetto di sedano, tritato
• 1 cipolla, tritata finemente
• 4 pomodori maturi, pelati e a dadini
• 1 cucchiaino di sem
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 50 g di semola d'orzo di media grandezza
• 2 litri d'acqua
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di vermicelli

Per la guarnizione:

• 1 cucchiaino di sem
• Coriandolo tritato
• Sedano tritato

Preparazione

1. In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e fai rosolare fino a renderla traslucida. Aggiungi la carne e falla dorare.

2. Aggiungi le verdure e le spezie: Incorpora i pomodori, le lenticchie, i ceci, il coriandolo, il prezzemolo e tutte le spezie. Mescola bene.

3. Cottura: Aggiungi l'acqua, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 1 ora.

4. Addensamento: In una ciotola, mescola la semola con acqua fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungila alla zuppa mescolando per evitare grumi.

5. Aggiungi i vermicelli: Incorpora i vermicelli e cuoci per qualche minuto fino a quando non saranno teneri.

6. Regola il condimento: Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

7. Servire: Servi caldo, accompagnato da limone per esaltare il sapore.

Suggerimenti

Per un tocco speciale, puoi guarnire la zuppa con alcuni pezzi di limone conservato o un po' di peperoncino.

Buon appetito!