Harira "Hamda belboula"

A harira "Hamda belboula" é uma deliciosa variante da harira, frequentemente preparada durante o Ramadan.

Ingredientes

Para a sopa:

• 200 g de carne de cordeiro, cortada em pedaços pequenos
• 100 g de grão-de-bico (deixados de molho na noite anterior)
• 100 g de lentilhas
• 1 maço de coentro, picado
• 1 maço de salsa, picada
• 1 maço de aipo, picado
• 1 cebola, picada finamente
• 4 tomates maduros, descascados e picados
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• 50 g de semolina de cevada de tamanho médio
• 2 litros de água
• 4 colheres de sopa de azeite
• 100 g de vermicelli

Para a guarnição:

• 1 colher de chá de pimenta
• Coentro picado
• Aipo picado

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente a carne e doure.

2. Adicione os legumes e as especiarias: Incorpore os tomates, as lentilhas, o grão-de-bico, o coentro, a salsa e todas as especiarias. Misture bem.

3. Cozinhar: Adicione a água, leve à fervura, reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.

4. Engrossar: Em uma tigela, misture a semolina com água até obter uma massa lisa. Adicione à sopa enquanto mexe para evitar grumos.

5. Adicione os vermicelli: Incorpore os vermicelli e cozinhe por alguns minutos até ficarem macios.

6. Ajuste o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7. Servir: Sirva quente, acompanhado de limão para realçar o sabor.

Sugestões

Para um toque especial, você pode decorar a sopa com alguns pedaços de limão em conserva ou um pouco de pimenta.

Bom apetite!