Harira "Hamda belboula"

Harira "Hamda belboula" er en lækker variant af harira, ofte tilberedt under Ramadan.

Ingredienser

Til suppen:

• 200 g lam, skåret i små stykker
• 100 g kikærter (lagt i blød natten før)
• 100 g linser
• 1 bundt koriander, hakket
• 1 bundt persille, hakket
• 1 bundt selleri, hakket
• 1 løg, fint hakket
• 4 modne tomater, skrællet og hakket
• 1 teskefuld paprika
• 1 teskefuld kanel
• 1/2 teskefuld peber
• 1 teskefuld ingefærpulver
• 1 teskefuld salt
• 1 teskefuld gurkemeje
• 1 teskefuld spidskommen
• 1 teskefuld tomatpuré
• 50 g perlespeltssemulje (middelgroft)
• 2 liter vand
• 4 spsk olivenolie
• 100 g vermicelli

Til pynt:

• 1 teskefuld paprika
• Hakket koriander
• Hakket selleri

Forberedelse

1. I en stor gryde opvarmes olivenolien. Tilsæt løget og sauter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt kødet og brun det.

2. Tilsæt grøntsager og krydderier: Tilsæt tomaterne, linserne, kikærterne, korianderen, persillen og alle krydderierne. Rør godt rundt.

3. Kogning: Tilsæt vandet, bring det i kog, sænk derefter varmen, dæk gryden til, og lad det simre i cirka 1 time.

4. Fortykning: I en skål blandes semulje med vand, indtil der opnås en glat dej. Tilsæt det til suppen under omrøring for at undgå klumper.

5. Tilsæt vermicelli: Tilsæt vermicelli og kog i et par minutter, indtil de er møre.

6. Smag til: Smag på suppen og juster salt og peber efter behov.

7. Server: Server varm, gerne med citron for at fremhæve smagen.

Forslag

For et særligt pift kan du pynte suppen med nogle stykker syltet citron eller lidt chili.

God appetit!