Przegrzebki w Maśle Waniliowym, Spaghetti z Atramentem Kałamarnicy i Krem z Dyni Potimarron

Przegrzebki w Maśle Waniliowym
Składniki

• 12 świeżych przegrzebków
• 100 g masła
• 1 laska wanilii
• Sól i pieprz do smaku
• 1 cytryna (do soku i skórki)

Przygotowanie

1. Przygotowanie przegrzebków
   Odsącz przegrzebki papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci po ich otworzeniu.

2. Przygotowanie masła waniliowego
   W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj przeciętą laskę wanilii i pozwól jej się zaparzyć przez kilka minut. Wyjmij laskę wanilii, gdy masło przesiąknie jej smakiem.

3. Smażenie przegrzebków
   Na patelni rozgrzej trochę masła waniliowego na średnim ogniu. Dodaj przegrzebki i smaż je przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko przezroczyste w środku. Skrop sokiem z cytryny podczas smażenia.

4. Serwowanie
   Ułóż przegrzebki na ciepłych talerzach. Polej je masłem waniliowym i udekoruj skórką cytryny.

Spaghetti z Atramentem Kałamarnicy
Składniki

• 280 g spaghetti
• 1 łyżeczka sosu anchois (Colatura di Alici)
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek z cytryną
  (oliwa z oliwek extra virgin, świeży sok z cytryny, drobno posiekany czosnek i świeże zioła, takie jak oregano, bazylia lub tymianek)
• 1 saszetka czarnego atramentu z kałamarnicy
• Sól do smaku

Przygotowanie

1. Gotowanie makaronu
   W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sos anchois, a następnie wrzuć spaghetti i gotuj je do momentu, aż będą al dente.

2. Zakończenie gotowania makaronu
   Wyjmij spaghetti z wody tuż przed ich całkowitym ugotowaniem (około 7 minut po rozpoczęciu gotowania) i odcedź. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z cytryną na średnim ogniu, dodaj spaghetti i wymieszaj z atramentem z kałamarnicy. Smaż, mieszając, aż makaron będzie równomiernie pokryty sosem. Dopraw wodą z gotowania, jeśli trzeba, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Krem z Dyni Potimarron ze Śmietaną
Składniki

• 1 dynia potimarron (około 800 g)
• 1 cebula słodka (Cévennes, Vidalia lub Walla Walla)
• 750 ml bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników
   Umyj dynię, przekrój ją na pół i usuń nasiona. Obierz skórkę i pokrój dynię na kostki. Posiekaj cebulę.

2. Gotowanie
   W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodaj kostki dyni i smaż przez kilka minut. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20-25 minut, aż dynia zmięknie.

3. Blendowanie zupy
   Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj całość na gładką masę lub przelej do blendera (pozostaw do lekkiego ostudzenia, jeśli to konieczne). Dodaj śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Dostosuj konsystencję, dodając bulion, jeśli trzeba.

4. Przyprawianie
   Dodaj sól i pieprz do smaku.

Smacznego! Te pyszne i rozgrzewające przepisy będą idealne, aby zaimponować gościom lub cieszyć się ciepłym posiłkiem.