재료

• 성게 관자 12개 (신선한 것)
• 버터 100g
• 바닐라 콩 1개
• 소금과 후추 (취향에 맞게)
• 레몬 1개 (즙과 제스트용)

조리법

1. 성게 관자 준비

   • 성게 관자를 껍질에서 빼낸 후, 종이 타월로 물기를 제거합니다.

2. 바닐라 버터 준비

   • 작은 냄비에 버터를 약한 불에서 녹입니다. 바닐라 콩을 반으로 잘라 넣고, 몇 분 동안 우려냅니다. 버터가 바닐라 맛을 흡수하면 바닐라 콩을 꺼냅니다.

3. 성게 관자 굽기

   • 팬에 바닐라 버터를 조금 두르고 중불에서 가열합니다. 성게 관자를 넣고 양면을 각각 2-3분간 굽습니다. 중앙이 약간 투명하고 금갈색이 될 때까지 익힙니다. 조리 중에 레몬즙을 뿌려줍니다.

4. 서빙

   • 따뜻한 접시에 성게 관자를 놓고 바닐라 버터를 얹고, 레몬 제스트를 조금 뿌려 장식합니다.

오징어 먹물 스파게티
재료

• 스파게티 280g
• 앤초비 소스 1 티스푼 (콜라투라 디 알리치)
• 레몬 오일 4 티스푼 (엑스트라 버진 올리브 오일, 신선한 레몬즙, 다진 마늘, 오레가노, 바질 또는 타임 등 신선한 허브)
• 오징어 먹물 1봉지
• 소금 (취향에 맞게)

조리법

1. 파스타 삶기

   • 큰 냄비에 물을 끓이고, 콜라투라 소스를 넣고, 스파게티를 넣어 알덴테 상태로 삶습니다.

2. 파스타 완성

   • 스파게티가 완전히 익기 전(끓기 시작한 후 약 7분 정도) 꺼내고 물기를 빼고, 팬에 레몬 오일을 중불에서 데운 후, 스파게티와 오징어 먹물을 넣고 잘 섞어 볶습니다. 필요하면 파스타 삶은 물을 추가하여 농도를 맞춥니다.

호박 크림
재료

• 포티마롱 (약 800g)
• 부드러운 양파 (세븐느, 비달리아 또는 왈라왈라) 1개
• 채소 육수 750ml
• 생크림 200ml
• 올리브 오일 2 큰술

조리법

1. 재료 준비

   • 포티마롱을 씻고 반으로 자른 후, 씨를 제거합니다. 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 양파를 얇게 썹니다.

2. 조리

   • 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 데운 후, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 포티마롱 큐브를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 채소 육수를 부어 끓인 후, 불을 줄이고 20-25분 동안 포티마롱이 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.

3. 수프 믹싱

   • 핸드 블렌더를 사용하거나 블렌더에 옮겨 부드러운 퓨레 상태로 만듭니다. 필요시 식힌 후 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 농도가 맞지 않으면 육수를 추가하여 조절합니다.

4. 간 맞추기

   • 소금과 후추로 간을 맞추고 맛을 조절합니다.

맛있게 드세요!
이 맛있고 따뜻한 요리들은 손님을 감동시키거나 따뜻한 식사로 완벽합니다.