Kammuslinger med Vaniljesmør, Blæksprutteblæk Spaghetti og Græskarsuppe

Kammuslinger med Vaniljesmør

Ingredienser

• 12 friske kammuslinger
• 100 g smør
• 1 vaniljestang
• Salt og peber efter smag
• 1 citron (til saft og skal)

Fremgangsmåde

1. Forberedelse af kammuslinger
   Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.

2. Forberedelse af vaniljesmør
   Smelt smørret i en lille gryde over lav varme. Skær vaniljestangen på langs og tilsæt den til smørret. Lad det trække i et par minutter, og tag vaniljestangen ud, når smørret har fået smag.

3. Stegning af kammuslinger
   Opvarm lidt vaniljesmør i en pande over medium varme. Tilsæt kammuslingerne og steg dem i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og let gennemskinnelige i midten. Dryp lidt citronsaft over under stegningen for at fremhæve smagen.

4. Anretning
   Læg kammuslingerne på varme tallerkener. Hæld vaniljesmørret over og pynt med lidt citronskal.

Blæksprutteblæk Spaghetti

Ingredienser

• 280 g spaghetti
• 1 teskefuld ansjos sauce (Colatura di Alici)
• 4 teskefulde citronolivenolie
  (lavet med ekstra jomfru olivenolie, frisk citronsaft, hakket hvidløg og friske krydderurter som oregano, basilikum eller timian)
• 1 pakke ren blæksprutteblæk
• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. Kogning af pasta
   Kog vand i en stor gryde, tilsæt ansjos saucen og kog spaghetti indtil al dente.

2. Afslutning af pastaen
   Tag spaghetti ud af vandet lidt før de er helt færdige (ca. 7 minutter efter kogning) og dræn dem. Opvarm citronolivenolien i en pande over medium varme, tilsæt spaghetti og bland med blæksprutteblækket. Sauter mens du rører godt for at dække pastaen jævnt. Sluk for varmen og bland grundigt. Juster konsistensen ved at tilsætte lidt af kogevandet, hvis nødvendigt.

Græskarsuppe

Ingredienser

• 1 græskar (ca. 800 g)
• 1 sød løg (f.eks. Vidalia eller Walla Walla)
• 750 ml grøntsagsbouillon
• 200 ml fløde
• 2 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde

1. Forberedelse af ingredienserne
   Vask græskaret, skær det over og fjern frøene. Skræl græskaret og skær det i tern. Skær løget i fine skiver.

2. Kogning af suppen
   Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løget og sauter indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter græskarternene og sautér i et par minutter. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, bring det i kog, og sænk derefter varmen. Lad det simre i ca. 20-25 minutter, indtil græskaret er mørt.

3. Purering af suppen
   Brug en stavblender til at purere suppen til den er glat. Du kan også overføre blandingen til en blender (lad det køle lidt af, hvis nødvendigt). Tilsæt fløden og bland godt. Juster konsistensen med lidt bouillon, hvis nødvendigt.

4. Krydring
   Tilsæt salt og peber efter smag.

Velbekomme! Disse lækre og trøstende opskrifter er perfekte til at imponere dine gæster eller til at forkæle dig selv med et hyggeligt måltid.