Vieiras com Manteiga de Baunilha, Espaguete ao Molho de Tinta de Lula e Creme de Abóbora

Vieiras com Manteiga de Baunilha

Ingredientes

• 12 vieiras frescas
• 100 g de manteiga
• 1 vagem de baunilha
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão (para o suco e a casca)

Modo de Preparo

1. Preparação das vieiras
   Seque as vieiras com papel toalha para remover o excesso de umidade.

2. Preparação da manteiga de baunilha
   Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Corte a vagem de baunilha ao meio e adicione à manteiga. Deixe infusionar por alguns minutos e retire a vagem assim que a manteiga tiver absorvido o sabor.

3. Cozinhando as vieiras
   Em uma frigideira, aqueça um pouco da manteiga de baunilha em fogo médio. Adicione as vieiras e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e levemente translucidas no centro. Regue com um pouco de suco de limão durante o cozimento para realçar os sabores.

4. Montagem do prato
   Coloque as vieiras em pratos quentes. Regue com a manteiga de baunilha e adicione um pouco de raspas de limão para decorar.

Espaguete ao Molho de Tinta de Lula

Ingredientes

• 280 g de espaguete
• 1 colher de chá de molho de anchovas (Colatura di Alici)
• 4 colheres de chá de azeite de oliva com limão
  (feita com azeite extra virgem, suco de limão fresco, alho picado e ervas frescas como orégano, manjericão ou tomilho)
• 1 pacote de tinta de lula pura
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhando o espaguete
   Ferva água em uma panela grande, adicione o molho de anchovas e cozinhe o espaguete até ficar al dente.

2. Finalizando o espaguete
   Retire o espaguete da água um pouco antes de estar completamente cozido (cerca de 7 minutos após o início da fervura) e escorra. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva com limão em fogo médio. Adicione o espaguete e misture com a tinta de lula. Refogue, mexendo bem para cobrir a massa uniformemente. Desligue o fogo e misture cuidadosamente. Ajuste a consistência adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário.

Creme de Abóbora

Ingredientes

• 1 abóbora (cerca de 800 g)
• 1 cebola doce (como a Vidalia ou Walla Walla)
• 750 ml de caldo de legumes
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Preparação dos ingredientes
   Lave a abóbora, corte-a ao meio e retire as sementes. Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Fatie a cebola em rodelas finas.

2. Cozinhando a sopa
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione os cubos de abóbora e refogue por alguns minutos. Despeje o caldo de legumes na panela, leve à fervura e, em seguida, reduza o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, até que a abóbora esteja macia.

3. Batendo a sopa
   Use um mixer de mão para bater a sopa até ficar homogênea. Você também pode transferir a mistura para um liquidificador (deixe esfriar um pouco, se necessário). Adicione o creme de leite e misture bem. Ajuste a consistência com um pouco de caldo, se necessário.

4. Temperar
   Adicione sal e pimenta a gosto.

Bom apetite! Essas receitas deliciosas e reconfortantes são perfeitas para impressionar seus convidados ou para se mimar durante uma refeição aconchegante.