香草黄油扇贝、墨鱼汁意面和南瓜浓汤

香草黄油扇贝

食材

• 12 只新鲜扇贝
• 100 克黄油
• 1 根香草荚
• 适量盐和黑胡椒
• 1 个柠檬（用于汁和皮）

制作步骤

1. 准备扇贝
   用厨房纸吸干扇贝表面的水分，去除多余的水分。

2. 制作香草黄油
   将黄油放入小锅中，小火加热融化。将香草荚纵向剖开，放入黄油中浸泡几分钟，使其香气充分散发。待黄油吸收了香草香气后，将香草荚取出。

3. 煎扇贝
   在平底锅中加热少量香草黄油，用中火煎扇贝，每面煎约 2-3 分钟，直到表面微微金黄，内部略带透明。在煎的过程中可以淋上一点柠檬汁来提升风味。

4. 摆盘
   将扇贝放在热盘上，淋上香草黄油，并撒上一些柠檬皮屑装饰。

墨鱼汁意面

食材

• 280 克意面
• 1 小匙凤尾鱼酱 (Colatura di Alici)
• 4 小匙柠檬橄榄油
  (由特级初榨橄榄油、新鲜柠檬汁、切碎的大蒜和新鲜香草如牛至、罗勒或百里香制成)
• 1 包纯墨鱼汁
• 适量盐

制作步骤

1. 煮意面
   大锅中烧开水，加入凤尾鱼酱，然后放入意面煮至接近熟透（即 “al dente” 的口感）。

2. 翻炒意面
   在意面将熟未熟时捞出，沥干。将柠檬橄榄油在平底锅中用中火加热，加入意面，并加入墨鱼汁，充分翻炒，使意面均匀裹上墨鱼汁。如果需要，可加入少量煮面水调节浓稠度。

南瓜浓汤

食材

• 1 个南瓜（约 800 克）
• 1 个甜洋葱（如 Vidalia 或 Walla Walla）
• 750 毫升蔬菜高汤
• 200 毫升鲜奶油
• 2 汤匙橄榄油

制作步骤

1. 准备食材
   清洗南瓜，切成两半，去除籽，去皮后切成小块。将洋葱切成细丝。

2. 煮浓汤
   在大锅中加入橄榄油，用中火加热，加入洋葱煸炒至透明。加入南瓜块，再炒几分钟。倒入蔬菜高汤，煮开后转小火，煮约 20-25 分钟，直到南瓜变软。

3. 搅拌浓汤
   使用手持搅拌器将南瓜汤搅拌至顺滑，或者稍微冷却后倒入搅拌机中打成泥。加入鲜奶油并搅拌均匀。如果浓度过高，可加入适量高汤调节。

4. 调味
   根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。

祝您用餐愉快！这些美味又温暖的食谱，非常适合招待客人或在家享受一顿温馨的晚餐。