Kammusslor med Vaniljsmör, Bläckfiskbläck Spaghetti och Pumpasoppa

Kammusslor med Vaniljsmör

Ingredienser

• 12 färska kammusslor
• 100 g smör
• 1 vaniljstång
• Salt och peppar efter smak
• 1 citron (för saft och zest)

Tillagning

1. Förberedelse av kammusslor
   Torka kammusslorna med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt.

2. Förberedelse av vaniljsmöret
   Smält smöret i en liten kastrull på låg värme. Dela vaniljstången på längden och tillsätt den till smöret. Låt det dra i några minuter och ta bort vaniljstången när smöret har fått smak.

3. Stekning av kammusslor
   Värm lite av vaniljsmöret i en panna på medelhög värme. Tillsätt kammusslorna och stek dem i cirka 2-3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och lätt genomskinliga i mitten. Häll lite citronsaft över dem under stekningen för att förstärka smakerna.

4. Servering
   Lägg kammusslorna på varma tallrikar. Häll vaniljsmöret över och garnera med lite citronskal.

Bläckfiskbläck Spaghetti

Ingredienser

• 280 g spaghetti
• 1 tesked ansjoussås (Colatura di Alici)
• 4 teskedar citronsmör olivolja
  (gjord på extra jungfruolja, färsk citronsaft, finhackad vitlök och färska örter som oregano, basilika eller timjan)
• 1 paket ren bläckfiskbläck
• Salt efter smak

Tillagning

1. Kokning av pasta
   Koka vatten i en stor kastrull, tillsätt ansjoussåsen och koka spaghettin tills den är al dente.

2. Avslutning av pastan
   Ta bort spaghettin från vattnet strax innan den är helt färdig (ungefär 7 minuter efter kokning) och sila av. Värm citronsmörolivoljan i en panna på medelhög värme, tillsätt spaghettin och blanda med bläckfiskbläcket. Fräs under omrörning tills pastan är jämnt täckt. Stäng av värmen och blanda noggrant. Justera konsistensen genom att tillsätta lite av pastavattnet om det behövs.

Pumpasoppa

Ingredienser

• 1 pumpa (cirka 800 g)
• 1 söt lök (t.ex. Vidalia eller Walla Walla)
• 750 ml grönsaksbuljong
• 200 ml gräddfil
• 2 matskedar olivolja

Tillagning

1. Förberedelse av ingredienser
   Tvätta pumpan, skär den på mitten och ta bort fröna. Skala pumpan och skär den i tärningar. Skär löken i fina skivor.

2. Tillagning av soppan
   Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs den tills den är genomskinlig, tillsätt sedan pumpatärningarna och fräs i några minuter. Häll grönsaksbuljongen i kastrullen, koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 20-25 minuter tills pumpan är mjuk.

3. Purering av soppan
   Använd en stavmixer för att purera soppan tills den är slät. Du kan också överföra blandningen till en mixer (låt den svalna något om det behövs). Tillsätt gräddfilen och blanda väl. Justera konsistensen med lite buljong om det behövs.

4. Kryddning
   Tillsätt salt och peppar efter smak.

Smaklig måltid! Dessa läckra och värmande recept är perfekta för att imponera på dina gäster eller för att skämma bort dig själv med en mysig måltid.