Грядаки з ванільним маслом, спагетті з чорнилом кальмара та крем з гарбуза Потімаррон

Грядаки з ванільним маслом
Інгредієнти

• 12 свіжих грядок
• 100 г масла
• 1 стручок ванілі
• Сіль і перець за смаком
• 1 лимон (для соку і цедри)

Приготування

1. Підготовка грядок
   Промокніть грядки паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу після їх відкриття.

2. Приготування ванільного масла
   У маленькій каструлі розтопіть масло на низькому вогні. Додайте розрізаний стручок ванілі і дайте настоятися кілька хвилин. Вийміть стручок після того, як масло візьме його смак.

3. Обсмажування грядок
   На сковороді розігрійте трохи ванільного масла на середньому вогні. Додайте грядки і смажте їх 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими і трохи прозорими в центрі. Полийте лимонним соком під час смаження.

4. Подача
   Викладіть грядки на теплі тарілки. Полийте їх ванільним маслом і прикрасьте цедрою лимона.

Спагетті з чорнилом кальмара
Інгредієнти

• 280 г спагетті
• 1 чайна ложка соусу з анчоусів (Colatura di Alici)
• 4 чайні ложки оливкової олії з лимоном
  (оливкова олія екстра вірджин, свіжий лимонний сік, дрібно нарізаний часник і свіжі трави, такі як орегано, базилік або чебрець)
• 1 пакетик чорнила кальмара
• Сіль за смаком

Приготування

1. Готування пасти
   У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте соус з анчоусів, а потім покладіть спагетті і варіть їх до стану аль денте.

2. Завершення варки пасти
   Вийміть спагетті з води, коли вони будуть ще трохи недоварені (приблизно через 7 хвилин після закипання) і відцедіть. На сковороді розігрійте оливкову олію з лимоном на середньому вогні, додайте спагетті і перемішайте з чорнилом кальмара. Обсмажуйте, перемішуючи, поки паста не буде рівномірно покрита соусом. За необхідності додайте воду з варіння, щоб налаштувати консистенцію.

Крем з гарбуза Потімаррон зі сметаною
Інгредієнти

• 1 гарбуз Потімаррон (приблизно 800 г)
• 1 солодка цибуля (Цевен, Віділія або Вала-Вала)
• 750 мл овочевого бульйону
• 200 мл густої сметани
• 2 столові ложки оливкової олії

Приготування

1. Підготовка інгредієнтів
   Промийте гарбуз, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Зніміть шкірку і наріжте гарбуз кубиками. Дрібно наріжте цибулю.

2. Готування
   У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте цибулю і обсмажуйте, поки вона не стане прозорою. Додайте кубики гарбуза і смажте кілька хвилин. Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.

3. Пюрирування супу
   За допомогою занурювального блендера перемішайте все в гладку масу або перелийте в блендер (якщо потрібно, дайте трохи охолонути). Додайте сметану і добре перемішайте. За необхідності регулюйте консистенцію, додаючи бульйон.

4. Приправлення
   Додайте сіль і перець за смаком.

Смачного! Ці смачні і зігріваючі рецепти ідеально підходять для того, щоб вразити гостей або насолоджуватися теплим обідом.