Jakobsmuscheln mit Vanillebutter, Spaghetti mit Sepia-Tinte und Kürbiscremesuppe

Jakobsmuscheln mit Vanillebutter

Zutaten

• 12 frische Jakobsmuscheln
• 100 g Butter
• 1 Vanilleschote
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Zitrone (für den Saft und die Schale)

Zubereitung

1. Jakobsmuscheln vorbereiten
   Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Vanillebutter zubereiten
   Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf. Schneide die Vanilleschote längs auf, füge sie der Butter hinzu und lasse sie einige Minuten ziehen. Entferne die Vanilleschote, sobald die Butter das Aroma aufgenommen hat.

3. Jakobsmuscheln anbraten
   Erhitze etwas Vanillebutter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Jakobsmuscheln für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und in der Mitte leicht durchsichtig sind. Träufle etwas Zitronensaft darüber, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Anrichten
   Lege die Jakobsmuscheln auf warme Teller, übergieße sie mit Vanillebutter und garniere sie mit etwas Zitronenschale.

Spaghetti mit Sepia-Tinte

Zutaten

• 280 g Spaghetti
• 1 Teelöffel Anchovis-Sauce (Colatura di Alici)
• 4 Teelöffel Zitronen-Olivenöl
  (bestehend aus extra nativem Olivenöl, frischem Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern wie Oregano, Basilikum oder Thymian)
• 1 Päckchen Sepia-Tinte
• Salz, nach Geschmack

Zubereitung

1. Pasta kochen
   Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge die Anchovis-Sauce hinzu und koche die Spaghetti darin al dente.

2. Pasta fertigstellen
   Nimm die Spaghetti etwas vor Ende der Kochzeit aus dem Wasser (etwa 7 Minuten nach dem Aufkochen) und lasse sie abtropfen. Erhitze das Zitronen-Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Spaghetti hinzu und mische die Sepia-Tinte unter. Brate die Pasta und rühre gut, damit sie gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Kürbiscremesuppe

Zutaten

• 1 Kürbis (ca. 800 g)
• 1 süße Zwiebel (z. B. Vidalia oder Walla Walla)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten
   Wasche den Kürbis, schneide ihn in zwei Hälften und entferne die Kerne. Schäle ihn und schneide ihn in Würfel. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.

2. Suppe kochen
   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, füge die Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist. Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie einige Minuten an. Füge die Gemüsebrühe hinzu, bringe sie zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

3. Suppe pürieren
   Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zu einer glatten Creme zu pürieren, oder gieße sie in einen Standmixer (lasse sie leicht abkühlen, falls nötig). Füge die Sahne hinzu und rühre gut um. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Brühe an.

4. Abschmecken
   Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Guten Appetit! Diese köstlichen und wärmenden Rezepte sind perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit einem gemütlichen Essen zu verwöhnen.