Vieira con Mantequilla de Vainilla, Espaguetis con Tinta de Calamar y Crema de Calabaza

Vieira con Mantequilla de Vainilla

Ingredientes

• 12 vieiras frescas
• 100 g de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (para el jugo y la ralladura)

Preparación

1. Preparar las vieiras
   Seca las vieiras con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

2. Preparar la mantequilla de vainilla
   En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento. Abre la vaina de vainilla a lo largo, agrégala a la mantequilla y deja que infusione durante unos minutos. Retira la vaina de vainilla una vez que la mantequilla haya absorbido el sabor.

3. Cocinar las vieiras
   En una sartén, calienta un poco de mantequilla de vainilla a fuego medio. Agrega las vieiras y cocínalas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente translúcidas en el centro. Rocíalas con un poco de jugo de limón durante la cocción para realzar el sabor.

4. Presentación
   Coloca las vieiras en platos calientes, báñalas con la mantequilla de vainilla y decora con un poco de ralladura de limón.

Espaguetis con Tinta de Calamar

Ingredientes

• 280 g de espaguetis
• 1 cucharadita de salsa de anchoas (Colatura di Alici)
• 4 cucharaditas de aceite de oliva con limón
  (aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, ajo picado y hierbas frescas como orégano, albahaca o tomillo)
• 1 sobre de tinta de calamar pura
• Sal, al gusto

Preparación

1. Cocinar la pasta
   Lleva a ebullición una olla grande de agua, añade la salsa de anchoas y luego los espaguetis. Cocina hasta que estén al dente.

2. Terminar la pasta
   Retira los espaguetis del agua justo antes de que estén completamente cocidos (unos 7 minutos después de hervir) y escúrrelos. En una sartén, calienta el aceite de oliva con limón a fuego medio, añade los espaguetis e incorpora la tinta de calamar. Saltea, mezclando bien para cubrir la pasta. Ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.

Crema de Calabaza

Ingredientes

• 1 calabaza (aprox. 800 g)
• 1 cebolla dulce (como Vidalia o Walla Walla)
• 750 ml de caldo de verduras
• 200 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Preparar los ingredientes
   Lava la calabaza, córtala por la mitad y quita las semillas. Pela y corta la calabaza en cubos. Pica la cebolla.

2. Cocinar la crema
   En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora los cubos de calabaza y saltea durante unos minutos. Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

3. Licuar la crema
   Utiliza una batidora de inmersión para hacer un puré suave o transfiérelo a una licuadora (deja enfriar un poco si es necesario). Agrega la crema de leche y mezcla bien. Ajusta la consistencia con un poco de caldo si lo deseas.

4. Sazonar
   Añade sal y pimienta al gusto.

¡Buen provecho! Estas deliciosas y reconfortantes recetas son perfectas para impresionar a tus invitados o disfrutar de una comida cálida y acogedora.reux.