バニラバターのホタテ貝、イカスミスパゲッティ、カボチャのクリームスープ

バニラバターのホタテ貝

材料

• 新鮮なホタテ貝 12個
• バター 100g
• バニラビーンズ 1本
• 塩と胡椒　適量
• レモン 1個（絞り汁と皮）

作り方

1. ホタテの準備
   ホタテ貝をキッチンペーパーで軽く拭き、余分な水分を取ります。

2. バニラバターの作り方
   小さな鍋で弱火でバターを溶かします。バニラビーンズを縦に切り、鍋に入れて数分間香りを出します。バニラの風味がバターに移ったら、ビーンズを取り出します。

3. ホタテを焼く
   フライパンにバニラバターを少量中火で熱し、ホタテを加えて片面約2-3分焼きます。ホタテの表面が金色になり、中心が少し透明になるまで焼きます。焼きながらレモン汁を少しかけると、風味がさらに引き立ちます。

4. 盛り付け
   ホタテを温かい皿に盛り、バニラバターをかけ、レモンの皮を少し飾ります。

イカスミスパゲッティ

材料

• スパゲッティ 280g
• アンチョビソース (Colatura di Alici) 小さじ1
• レモンオリーブオイル 小さじ4
  (エクストラバージンオリーブオイル、新鮮なレモン汁、刻んだニンニク、オレガノやバジル、タイムなどのお好みのハーブで作ります)
• イカスミ 1パック
• 塩　適量

作り方

1. スパゲッティを茹でる
   大きな鍋に湯を沸かし、アンチョビソースを加えます。スパゲッティを茹で、アルデンテの状態に仕上げます。

2. 仕上げ
   スパゲッティをやや早めに湯から上げ、水を切ります。フライパンにレモンオリーブオイルを中火で温め、スパゲッティとイカスミを加えて混ぜます。よくかき混ぜて、スパゲッティにイカスミを均一に絡めます。必要に応じて茹で汁を少量加え、好みの濃度に調整します。

カボチャのクリームスープ

材料

• カボチャ 1個（約800g）
• 甘口の玉ねぎ 1個 (ヴィダリアやワラワラ種など)
• 野菜ブイヨン 750ml
• 生クリーム 200ml
• オリーブオイル 大さじ2

作り方

1. 材料の準備
   カボチャを洗い、半分に切って種を取り除きます。皮をむき、角切りにします。玉ねぎは薄切りにします。

2. スープの調理
   大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。カボチャを加えて数分炒め、野菜ブイヨンを注ぎます。沸騰したら火を弱め、20〜25分間煮込み、カボチャが柔らかくなるまで加熱します。

3. スープをピューレ状に
   ハンドブレンダーを使って滑らかになるまで混ぜるか、少し冷ましてからミキサーに移して撹拌します。生クリームを加えてよく混ぜ、必要に応じてブイヨンを足して濃度を調整します。

4. 味を整える
   塩と胡椒でお好みの味に調整します。

いただきます！これらの美味しくて心温まるレシピは、おもてなしや家庭でのくつろぎのひとときに最適です。