Ten inspirowany Laponą burger łączy tradycyjny Poronkäristys (gulasz z renem) z Rieską (lapońskim chlebem płaskim), chrupiącymi ziemniakami, dżemem z borówek i marynowanymi marchewkami oraz brukwią, tworząc wspaniałą równowagę słodkich i kwaśnych smaków.

Składniki:

Chleb Lapoński (Rieska):

• 300g mąki jęczmiennej (lub pszennej)
• 200g ziemniaków (ugotowanych i utartych)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki masła roztopionego
• 150ml mleka (dostosować do konsystencji ciasta)

Poronkäristys (Tradycyjny Gulasz z Renem):

• 600g mięsa z renifera (cienko pokrojone, ramiona, plecy lub udka)
• 50g masła
• 40cl wody
• 2 łyżeczki soli
• Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
• 1 łyżka oleju roślinnego

Dodatki:

• Chrupiące Ziemniaki (pokrojone w cienkie plasterki i smażone na złoto)
• Dżem z Borówek (domowy lub gotowy)
• Marynowane Marchewki i Brukiew (w occie, cukrze i przyprawach)

Instrukcje:

1. Przygotowanie chleba lapońskiego (Rieska):

1. Ugotuj ziemniaki i zgnieć je na puree.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę jęczmienną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj utarte ziemniaki, roztopione masło i stopniowo mleko, aż ciasto będzie gładkie.
3. Podziel ciasto na małe, okrągłe kawałki o grubości około 1 cm. Ułóż je na blasze i piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż będą lekko złociste.

2. Przygotowanie Poronkäristys (Gulasz z Renem):

1. Roztop 25g masła w dużym garnku z olejem roślinnym.
2. Dodaj mięso z renifera partiami, aby nie schłodzić garnka. Smaż na dużym ogniu, aż mięso ładnie się zarumieni. Gdy jedna porcja będzie gotowa, przesuń ją na bok w garnku lub zdejmij na talerz. Powtarzaj, aż całe mięso będzie usmażone.
3. Włóż wszystkie kawałki mięsa z powrotem do garnka, dodaj wodę, sól i czarny pieprz (do smaku). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

3. Przygotowanie dodatków:

1. Chrupiące Ziemniaki: Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie plasterki i smaż je na złoto w małej ilości masła lub oleju.
2. Dżem z Borówek: Przygotuj dżem z borówek, gotując je z cukrem lub użyj gotowego.
3. Marynowane Marchewki i Brukiew: Pokrój marchewki i brukiew na cienkie plasterki i przygotuj marynatę z octu, cukru, soli, pieprzu i przypraw. Pozwól im się marynować przez kilka godzin lub przez noc.

4. Złożenie burgera lapońskiego:

1. Pokrój Rieska na pół i lekko opiecz.
2. Na dolnej części bułki nałóż cienką warstwę dżemu z borówek.
3. Nałóż dużą porcję Poronkäristys (gulasz z renem).
4. Dodaj kilka chrupiących ziemniaków.
5. Nałóż marynowane marchewki i brukiew, aby dodać świeżości i kwaśności.
6. Przykryj górną częścią bułki.

Serwowanie!:

Ten burger doskonale komponuje się z lekką sałatą lub sezonowymi warzywami. Bogaty smak mięsa renifera, słodycz dżemu z borówek i kwaśność marynowanych warzyw idealnie się uzupełniają. Podawaj z lokalnym piwem lub sokiem z jagód, aby dopełnić całość.

Smacznego!