拉普兰驯鹿汉堡配传统Poronkäristys炖肉

这款灵感来自拉普兰的汉堡将传统的Poronkäristys炖驯鹿肉与Rieska平面面包、越橘果酱、腌胡萝卜和大头菜等精致食材结合，呈现出一种甜酸的口感对比。

所需食材：

拉普兰面包（Rieska）：

• 300克大麦面粉（或小麦面粉）
• 200克土豆（煮熟并捣碎）
• 1茶匙盐
• 1汤匙泡打粉
• 2汤匙融化的黄油
• 150毫升牛奶（根据面团的浓稠度调整）

Poronkäristys炖肉：

• 600克驯鹿肉（切成小块，肩部、背部或大腿肉）
• 50克黄油
• 40cl水
• 2茶匙盐
• 胡椒粉（可选）
• 1汤匙食用油

配菜：

• 脆土豆（土豆切薄片后在锅中煎至金黄酥脆）
• 越橘果酱（自制或购买）
• 腌胡萝卜和大头菜（用醋、糖和香料腌制）

做法：

1. 准备拉普兰面包（Rieska）：

1. 将土豆煮熟并捣碎。
2. 在一个大碗中，混合大麦面粉、泡打粉和盐。逐渐加入捣碎的土豆、融化的黄油和牛奶。搅拌至面团光滑。
3. 将面团分成直径约为1厘米的小圆饼。将它们放入热锅中（或放入烤箱）以200°C烘烤约20-25分钟，直到金黄熟透。

2. 准备Poronkäristys炖肉：

1. 在大平底锅中融化25克黄油，加入食用油加热。
2. 将驯鹿肉分批加入锅中，以免锅中的温度下降。大火翻炒至肉块表面金黄。一部分肉炒好后，将其推到锅边或取出放盘中。直到所有的肉块都炒至金黄。
3. 将所有肉块放回锅中，加入水、盐和胡椒（可选）。加热至沸腾，然后调小火。加盖慢炖1-2小时，直到肉质变嫩。如果需要，可以适量加水。

3. 准备配菜：

1. 脆土豆：将土豆切成薄片，用少量黄油或油煎至金黄酥脆。
2. 越橘果酱：如果是自制，煮沸越橘与一些糖，直到变稠为止。
3. 腌胡萝卜和大头菜：将胡萝卜和大头菜切片，用醋、糖、盐以及胡椒和杜松子等香料腌制，腌制几小时或一整夜。

4. 组装拉普兰驯鹿汉堡：

1. 将Rieska面包切开，如果喜欢，可以略微烤一下。
2. 在面包底部涂上一层越橘果酱。
3. 加入一大勺Poronkäristys炖肉。
4. 上面加几片脆土豆。
5. 加入一些腌胡萝卜和大头菜，增添酸脆的口感。
6. 盖上面包的另一半。

享用：

这些汉堡可以配上一些清爽的沙拉或时令蔬菜。炖驯鹿肉的丰富口感与越橘果酱的甜味、腌菜的酸味相结合，定能带来惊喜的味觉体验。可以搭配当地啤酒或莓果果汁一起享用。

祝您胃口大开！