ラップランドの驯鹿バーガーと伝統的なPoronkäristysシチュー

このラップランドインスパイアのバーガーは、伝統的なPoronkäristys（驯鹿肉のシチュー）をRieska（ラップランドの平焼きパン）、クロスティポテト、クランベリージャム、キャロットとカブのピクルスと組み合わせ、甘酸っぱい風味の対比を生み出します。

必要な材料：

ラップランドのパン（Rieska）：

• 300g 大麦粉（または小麦粉）
• 200g ポテト（茹でて潰す）
• 小さじ1 塩
• 小さじ1 バックパウダー
• 大さじ2 溶かしバター
• 150ml 牛乳（生地の硬さに応じて調整）

Poronkäristys（伝統的な驯鹿肉シチュー）：

• 600g 驯鹿肉（細切れ、肩肉、背肉、または太もも肉）
• 50g バター
• 40cl 水
• 小さじ2 塩
• 黒胡椒（お好みで）
• 大さじ1 食用油

付け合わせ：

• クロスティポテト（ポテトを薄切りにして、フライパンでカリカリになるまで焼く）
• クランベリージャム（自家製または市販）
• キャロットとカブのピクルス（酢、砂糖、スパイスで漬けたもの）

作り方：

1. ラップランドのパン（Rieska）を作る：

1. ポテトを茹でて潰す。
2. 大きなボウルで、大麦粉、バックパウダー、塩を混ぜる。潰したポテト、溶かしバター、牛乳を少しずつ加え、滑らかな生地になるまで混ぜる。
3. 生地を直径1cm程度の小さな丸い形に分ける。これをフライパン（またはオーブン）に並べ、200°Cで約20〜25分焼き、金色に焼き上げる。

2. Poronkäristys（驯鹿肉シチュー）を作る：

1. 大きな鍋でバター25gを溶かし、食用油を加熱する。
2. 驯鹿肉を少しずつ鍋に入れ、鍋の温度が下がらないようにする。強火で表面がきつね色になるまで焼く。焼けた肉は鍋の端に寄せるか、皿に取り出す。すべての肉を焼き終わるまで繰り返す。
3. 焼いた肉を鍋に戻し、水、塩、黒胡椒（お好みで）を加える。沸騰させたら火を弱め、蓋をして1〜2時間、肉が柔らかくなるまで煮る。必要に応じて水を追加する。

3. 付け合わせを準備する：

1. クロスティポテト：ポテトを薄切りにし、少量のバターまたは油でカリカリになるまで焼く。
2. クランベリージャム：自家製の場合は、クランベリーと砂糖を煮詰めてジャムを作る。
3. キャロットとカブのピクルス：キャロットとカブを薄切りにし、酢、砂糖、塩、胡椒、ジュニパーベリーなどのスパイスで漬ける。数時間または一晩漬け込む。

4. ラップランド驯鹿バーガーを組み立てる：

1. Rieskaパンを半分に切り、軽くトーストしても良い。
2. パンの下半分にクランベリージャムを塗る。
3. その上に、**Poronkäristys（伝統的な驯鹿肉シチュー）**をたっぷり乗せる。
4. クロスティポテトを数枚追加する。
5. キャロットとカブのピクルスを少し乗せ、酸味とシャキシャキ感を加える。
6. 上半分のパンをかぶせる。

お楽しみください：

このバーガーは、軽いサラダや旬の野菜と一緒に楽しむと良いでしょう。驯鹿肉の豊かな風味とクランベリージャムの甘さ、ピクルスの酸味が絶妙に調和します。また、地元のビールやベリージュースと一緒に楽しむのもおすすめです。

美味しくお召し上がりください！