Lapplandsburgare med traditionell Poronkäristys (Rengryta)

Denna lapplandsinspirerade burgare kombinerar den traditionella Poronkäristys (rengryta) med Rieska (lapplandskt flatbröd), krispiga potatisar, blåbärsmarmelad och picklade morötter och kålrot, som skapar en härlig balans mellan söta och syrliga smaker.

Ingredienser:

Lapplandsbröd (Rieska):

• 300g byggmjöl (eller vetemjöl)
• 200g potatis (kokt och mosad)
• 1 tesked salt
• 1 tesked bakpulver
• 2 matskedar smält smör
• 150ml mjölk (justeras efter degen)

Poronkäristys (Traditionell Rengryta):

• 600g renkött (tunt skuret, skuldra, rygg eller lår)
• 50g smör
• 40cl vatten
• 2 teskedar salt
• Svartpeppar (efter smak)
• 1 matsked vegetabilisk olja

Tillbehör:

• Krispiga Potatisar (skär potatisarna tunt och stek dem tills de blir krispiga)
• Blåbärsmarmelad (hemgjord eller köpt)
• Picklade morötter och kålrot (i vinäger, socker och kryddor)

Instruktioner:

1. Gör Lapplandsbrödet (Rieska):

1. Koka potatisarna och mosa dem.
2. I en stor skål, blanda byggmjöl, bakpulver och salt. Tillsätt de mosade potatisarna, smält smör och mjölken lite åt gången tills degen blir jämn.
3. Dela degen i små runda former, cirka 1 cm tjocka. Lägg dem på en bakplåt och grädda vid 200°C i 20-25 minuter, eller tills de är lätt gyllene.

2. Gör Poronkäristys (Rengryta):

1. Smält 25g smör i en stor gryta med den vegetabiliska oljan.
2. Tillsätt renköttet lite åt gången för att inte kyla ner grytan. Stek på hög värme tills det är ordentligt brynt. När en portion är brynt, flytta den åt sidan i grytan eller lägg den på en tallrik. Upprepa tills allt kött är brynt.
3. Lägg tillbaka allt kött i grytan, tillsätt vatten, salt och svartpeppar (efter smak). Koka upp, sänk sedan värmen, täck och låt småkoka i 1-2 timmar tills köttet är mört. Tillsätt mer vatten om det behövs.

3. Förbered Tillbehören:

1. Krispiga Potatisar: Skär potatisarna i mycket tunna skivor och stek dem i lite smör eller olja tills de blir krispiga.
2. Blåbärsmarmelad: Gör blåbärsmarmeladen genom att koka blåbär med socker eller använd en köpt version.
3. Picklade morötter och kålrot: Skär morötter och kålrot i tunna skivor och gör en pickle med vinäger, socker, salt, peppar och kryddor. Låt stå i några timmar eller över natten.

4. Sätt ihop Lapplandsrenburgaren:

1. Skär Rieska-brödet på mitten och rosta det lätt.
2. Smörj ett lager blåbärsmarmelad på den nedersta delen av brödet.
3. Lägg en generös portion Poronkäristys (rengryta) på brödet.
4. Toppa med några krispiga potatisar.
5. Lägg till picklade morötter och kålrot för att ge en fräsch och syrlig smak.
6. Täck med den övre delen av brödet.

Servering!:

Denna burgare är perfekt att servera med en frisk sallad eller säsongens grönsaker. Den rika smaken av renköttet, den söta blåbärsmarmeladen och de syrliga picklarna kompletterar varandra perfekt. Servera med lokal öl eller bärsaft för en fullständig upplevelse.

Smaklig måltid!