Цей натхнений Лапландією бургер поєднує традиційний Поронкарістис (рагу з оленятини) з Ріскою (лапландський плоский хліб), хрусткими картоплями, мармеладом з журавлини та маринованими морквою і ріпою, створюючи чудовий баланс солодких і кислих смаків.

Інгредієнти:

Лапландський хліб (Ріска):

• 300 г ячмінного борошна (або пшеничного)
• 200 г картоплі (відвареної та натертої)
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 ст. л. розтопленого масла
• 150 мл молока (коригувати залежно від консистенції тіста)

Поронкарістис (Традиційне рагу з оленятини):

• 600 г м'яса оленяти (тонко нарізаного, плечі, спина або стегна)
• 50 г масла
• 40 cl води
• 2 ч. л. солі
• Свіжозмолений чорний перець (за смаком)
• 1 ст. л. рослинної олії

Доповнення:

• Хрустка картопля (нарізана тонкими скибочками і обсмажена до золотистої скоринки)
• Мармелад з журавлини (домашній або готовий)
• Мариновані морква та ріпа (в оцті, цукрі та спеціях)

Інструкції:

1. Приготування лапландського хліба (Ріска):

1. Відваріть картоплю та зробіть з неї пюре.
2. У великій мисці змішайте ячмінне борошно, розпушувач і сіль. Додайте натерту картоплю, розтоплене масло і поступово молоко, поки тісто не стане гладким.
3. Поділіть тісто на маленькі круглі порції товщиною близько 1 см. Викладіть їх на деко і випікайте при температурі 200°C протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть злегка золотистими.

2. Приготування Поронкарістис (Рагу з оленятини):

1. Розтопіть 25 г масла в великій каструлі з рослинною олією.
2. Додавайте м'ясо оленяти порціями, щоб не охолодити каструлю. Обсмажуйте на великому вогні, поки м'ясо не стане гарно золотистим. Коли одна порція обсмажиться, відсуньте її на бік або перекладіть на тарілку. Повторюйте, поки все м'ясо не буде обсмажене.
3. Покладіть все м'ясо назад у каструлю, додайте воду, сіль і чорний перець (за смаком). Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 1-2 годин, поки м'ясо не стане м'яким. За необхідності додайте більше води.

3. Приготування додатків:

1. Хрустка картопля: Наріжте картоплю на дуже тонкі скибочки і обсмажте на золотисту скоринку в невеликій кількості масла або олії.
2. Мармелад з журавлини: Приготуйте мармелад з журавлини, варячи їх з цукром або використовуйте готовий.
3. Мариновані морква та ріпа: Наріжте моркву і ріпу на тонкі скибочки і приготуйте маринад з оцту, цукру, солі, перцю та спецій. Дайте їм настоятися протягом кількох годин або на ніч.

4. Збірка лапландського бургера:

1. Розріжте Ріску навпіл і трохи підсмажте.
2. На нижню частину булки нанесіть тонкий шар мармеладу з журавлини.
3. Покладіть велику порцію Поронкарістис (рагу з оленятини).
4. Додайте кілька хрустких картоплин.
5. Покладіть мариновані моркву та ріпу, щоб додати свіжості та кислинки.
6. Накрийте верхньою частиною булки.

Подача!:

Цей бургер відмінно поєднується з легкою зеленню або сезонними овочами. Багатий смак м'яса оленяти, солодкість мармеладу з журавлини та кислинка маринованих овочів ідеально доповнюють один одного. Подавайте з місцевим пивом або соком з ягід, щоб завершити страву.