이 라폰 버거는 전통적인 Poronkäristys (순록 스튜)와 Rieska (라폰 평평한 빵), 바삭한 감자, 크랜베리 잼, 당근과 순무 절임을 결합하여 달콤하고 신맛이 균형을 이루는 완벽한 조화를 제공합니다.

재료:

라폰 빵 (Rieska):

• 300g 보리 가루 (또는 밀가루)
• 200g 감자 (삶아서 갈아서)
• 1 작은술 소금
• 1 작은술 베이킹 파우더
• 2 큰술 녹인 버터
• 150ml 우유 (반죽 농도에 맞게 조절)

Poronkäristys (전통 순록 스튜):

• 600g 순록 고기 (얇게 썬 어깨, 등, 또는 허벅지 고기)
• 50g 버터
• 40cl 물
• 2 작은술 소금
• 신선하게 갈은 후추 (선택 사항)
• 1 큰술 식용유

추가 재료:

• 바삭한 감자 (얇게 썬 후 바삭하게 튀긴 감자)
• 크랜베리 잼 (집에서 만든 잼 또는 구입한 잼)
• 당근과 순무 절임 (식초, 설탕, 향신료로 마리네이드)

조리 방법:

1. 라폰 빵 (Rieska) 만들기:

1. 감자를 삶아서 퓨레로 만듭니다.
2. 큰 그릇에 보리 가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞고, 갈아 놓은 감자와 녹인 버터를 넣습니다. 그 후 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 만듭니다.
3. 반죽을 작은 원형으로 나누고, 두께 약 1cm 정도로 펼친 후 200°C에서 20-25분 동안 구워 황금색이 될 때까지 구워줍니다.

2. Poronkäristys (순록 스튜) 만들기:

1. 큰 냄비에 25g의 버터와 식용유를 넣고 녹입니다.
2. 순록 고기를 조금씩 넣으면서 고기가 팬을 식히지 않도록 합니다. 중불에서 고기가 잘 갈색이 나도록 튀깁니다. 한 번 갈색이 난 후에는 팬의 가장자리에 밀어 놓거나 접시에 덜어내고, 모든 고기를 다 튀깁니다.
3. 고기를 다시 냄비에 넣고, 물과 소금을 추가합니다. 후추도 추가할 수 있습니다. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1-2시간 동안 약한 불에서 조리하여 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 필요하면 물을 추가해줍니다.

3. 추가 재료 준비:

1. 바삭한 감자: 감자를 얇게 썰고, 팬에 기름을 두르고 황금색이 될 때까지 튀깁니다.
2. 크랜베리 잼: 크랜베리와 설탕을 넣고 끓여 잼을 만듭니다.
3. 당근과 순무 절임: 당근과 순무를 얇게 썰고 식초, 설탕, 소금과 향신료로 마리네이드하여 몇 시간 또는 하룻밤 동안 절여둡니다.

4. 라폰 버거 만들기:

1. Rieska 빵을 반으로 자르고, 살짝 구워줍니다.
2. 하단 빵에 크랜베리 잼을 얇게 바릅니다.
3. 그 위에 Poronkäristys (순록 스튜)를 듬뿍 올립니다.
4. 바삭한 감자를 얹고,
5. 당근과 순무 절임을 올려서 신선함과 산미를 더합니다.
6. 상단 빵으로 덮어줍니다.

서빙 제안!:

이 버거는 신선한 채소나 제철 과일과 잘 어울립니다. 순록 고기의 풍미, 크랜베리 잼의 달콤함, 그리고 절인 채소의 신맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 로컬 맥주나 베리 주스와 함께 제공하여 마무리합니다.

맛있게 드세요!