„Kura w garnku” jest często kojarzona z Henrykiem IV, królem Francji w latach 1589-1610. To danie symbolizuje dobrobyt i dobro ludzi. Legenda głosi, że Henryk IV miał powiedzieć: „Chcę, aby każdy rolnik w moim królestwie mógł w niedzielę zjeść kurę w garnku.” Choć ta wypowiedź prawdopodobnie jest apokryficzna, odzwierciedla jego pragnienie poprawy warunków życia swoich poddanych.

W tamtych czasach „kura w garnku” była daniem rodzinnym i towarzyskim, często przygotowywanym na wielkie okazje. Stała się symbolem tradycyjnej kuchni francuskiej, łącząc prostotę z hojnością.

Przepis na Kurę w Garnku Henryka IV

Składniki (dla 6 osób):

• 1 kura (lub duży drób) o wadze około 1,5 do 2 kg
• 200 g farszu kiełbasianego (wieprzowego lub cielęcego)
• 200 g czerstwego chleba (do farszu)
• 1 jajko (do farszu)
• 2 marchewki
• 2 pasternaki
• 2 pora
• 2 gałązki selera
• 1 cebula nabijana 2 goździkami
• 1 bukiet ziół (tymianek, liść laurowy, pietruszka)
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• 2 litry wody

Przygotowanie:

Przygotowanie farszu:

• Namocz czerstwy chleb w odrobinie mleka lub wody, a następnie odciśnij.
• W dużej misce wymieszaj farsz kiełbasiany, namoczony chleb, jajko, posiekany czosnek, sól i pieprz. Możesz dodać zioła (pietruszkę, szczypiorek), aby nadać farszowi więcej smaku.

Nadziewanie kury:

• Wypełnij wnętrze kury farszem. Zaszyj otwór kuchennym sznurkiem lub użyj wykałaczek, aby zamknąć kurę.

Przygotowanie bulionu:

• W dużym garnku umieść nadziewaną kurę i zalej ją zimną wodą.
• Dodaj obrane i pokrojone warzywa (marchewki, pasternaki, pora, seler), cebulę z goździkami, bukiet ziół, sól i pieprz.
• Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 godziny (aż kura stanie się miękka).

Podanie:

• Wyjmij kurę z garnka i pokrój na kawałki.
• Podawaj ją z warzywami i odrobiną bulionu.

Danie można podać z ryżem, ziemniakami lub chlebem.

Wskazówki:

• Aby bulion był bogatszy, możesz dodać kość szpikową lub kawałek cielęcej golonki.
• „Kura w garnku” smakuje jeszcze lepiej, gdy jest podgrzewana następnego dnia, ponieważ smaki mają czas na pełne rozwinięcie.

To danie to prawdziwa zimowa pociecha i hołd dla francuskiej tradycji kulinarnej. Smacznego!

Napoje do podania z „Kurą w garnku”:

Wina:

• Wino białe wytrawne: Wino białe z Burgundii (np. Meursault lub Pouilly-Fuissé) lub Sancerre doskonale pasuje do lekkiego bulionu i bogatego farszu.
• Wino czerwone lekkie: Jeśli preferujesz wino czerwone, wybierz Beaujolais lub Pinot Noir (np. czerwone wino z Burgundii). Te wina nie przytłaczają dania, ale doskonale uzupełniają jego smaki.
• Wino różowe: Wino różowe z Prowansji lub Tavel będzie także doskonałym wyborem, zwłaszcza jeśli podajesz „kurę w garnku” latem.

Piwo:

• Lekkie piwo jasne lub piwo amber (np. piwo rzemieślnicze z Francji lub Belgii) dobrze komponuje się z smakami bulionu i drobiu.

Cydr:

• Cydr wytrawny lub półwytrawny doda świeżości i kwaskowatości, która przyjemnie kontrastuje z bogactwem dania.

Napój bezalkoholowy:

• Sok jabłkowy lub winogronowy to dobra opcja dla osób, które nie piją alkoholu.
• Woda gazowana z plasterkiem cytryny lub napar z tymianku lub rozmarynu może być również orzeźwiającą opcją.

„Kura w garnku” jest tak ikoniczna, że co roku jest obchodzona w Nay, w regionie Pireneje Atlantyckie, podczas Fête de la Poule au Pot. To wydarzenie oddaje hołd Henrykowi IV i tej tradycyjnej potrawie.

Mam nadzieję, że to tłumaczenie spełnia Twoje oczekiwania! Jeśli masz dodatkowe pytania lub potrzebujesz dalszej pomocy, daj mi znać.