"Kip in de pot" wordt vaak geassocieerd met Henri IV, koning van Frankrijk van 1589 tot 1610. Dit gerecht symboliseert welvaart en het welzijn van het volk. De legende vertelt dat Henri IV zou hebben gezegd: "Ik wil dat elke boer in mijn koninkrijk op zondag kip in de pot kan eten." Deze uitspraak, hoewel waarschijnlijk apocrief, weerspiegelt zijn verlangen om de levensomstandigheden van zijn onderdanen te verbeteren.

In die tijd was "kip in de pot" een familiaal en gezellig gerecht, vaak bereid voor speciale gelegenheden. Het is een symbool geworden van de traditionele Franse keuken, die eenvoud en gulheid combineert.

Recept voor Henri IV's "Kip in de Pot"

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 1 kip (of een groot gevogelte) van ongeveer 1,5 tot 2 kg
• 200 g worstvlees of vulling (varkensvlees of kalfsvlees)
• 200 g oud brood (voor de vulling)
• 1 ei (voor de vulling)
• 2 wortelen
• 2 rapen
• 2 preien
• 2 takken selderij
• 1 ui met 2 kruidnagels
• 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
• 2 teentjes knoflook
• Zout, peper
• 2 liter water

Bereiding:

Maak de vulling:

• Week het oude brood in een beetje melk of water, en wring het uit.
• Meng in een kom het worstvlees, het geweekte brood, het ei, de gehakte knoflook, zout en peper. Voeg kruiden zoals peterselie of bieslook toe voor extra smaak.

Vul de kip:

• Vul de holte van de kip met de vulling. Naai de opening dicht met keukentouw of gebruik tandenstokers om de kip dicht te maken.

Maak de bouillon:

• Doe de gevulde kip in een grote pan en bedek deze met koud water.
• Voeg de geschild en in stukken gesneden groenten (wortelen, rapen, prei, selderij), de ui met kruidnagels, het bouquet garni, zout en peper toe.
• Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 2 tot 3 uur zachtjes koken (tot de kip zacht is).

Serveer:

• Haal de kip uit de pan en snijd deze in stukken.
• Serveer de kip met de groenten en wat bouillon.

Je kunt dit gerecht serveren met rijst, aardappelen of brood.

Tips:

• Voor een rijkere bouillon kun je een mergpijp of een stuk kalfsschenkel toevoegen.
• "Kip in de pot" is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken zich dan beter hebben ontwikkeld.

Dit gerecht is een echte wintercomfort en een eerbetoon aan de Franse culinaire traditie. Eet smakelijk!

Dranken om bij "Kip in de Pot" te serveren:

Wijnen:

• Een droge witte wijn: Een witte Bourgogne (zoals Meursault of Pouilly-Fuissé) of een Sancerre past perfect bij de lichte bouillon en de rijke vulling.
• Een lichte rode wijn: Als je liever rood hebt, kies dan voor een Beaujolais of een Pinot Noir (zoals een Bourgogne rood). Deze wijnen overstemmen het gerecht niet, maar vullen de smaken aan.
• Een rosé wijn: Een rosé uit de Provence of een Tavel kan ook een uitstekende keuze zijn, vooral als je "kip in de pot" in de zomer serveert.

Bier:

• Een lichte blonde bier of een amberkleurige bier (zoals een Franse of Belgische ambachtelijke bier) gaat goed samen met de smaken van de bouillon en het gevogelte.

Cider:

• Een droge of halfdroge cider brengt een frisse, zure toets die aangenaam contrasteert met de rijkdom van het gerecht.

Niet-alcoholische dranken:

• Appelsap of druivensap kan een goede keuze zijn voor degenen die geen alcohol drinken.
• Spuitwater met een schijfje citroen of een infusie van tijm of rozemarijn kan ook een verfrissende optie zijn.

"Kip in de pot" is zo iconisch dat het elk jaar in Nay, in de Pyrénées-Atlantiques, wordt gevierd tijdens de Fête de la Poule au Pot. Dit evenement eert Henri IV en dit traditionele gerecht.

Als je meer vragen hebt of andere vertalingen nodig hebt, laat het me weten!