Henri IV's "Kylling i Gryden"

"Kylling i gryden" er ofte forbundet med Henri IV, konge af Frankrig fra 1589 til 1610. Denne ret symboliserer velstand og velfærd for folket. Legenden fortæller, at Henri IV skulle have sagt: "Jeg ønsker, at hver landmand i mit rige kan sætte kyllingen i gryden om søndagen." Denne sætning, selvom den sandsynligvis er apokryf, afspejler hans ønske om at forbedre sine undersåtters levevilkår.

På den tid var kylling i gryden en familiær og samværsret, ofte tilberedt til de store lejligheder. Det er blevet et symbol på det traditionelle franske køkken, der blander enkelhed og generøsitet.

Opskrift på Henri IV's "Kylling i Gryden"

Ingredienser (for 6 personer):

• 1 kylling (eller et stort fugl) på cirka 1,5 til 2 kg
• 200 g pølsefyld eller fars (svin eller kalv)
• 200 g gammelt brød (til fyldet)
• 1 æg (til fyldet)
• 2 gulerødder
• 2 pastinakker
• 2 porrer
• 2 stængler selleri
• 1 løg stikket med 2 nelliker
• 1 krydderurtekog (timian, laurbær, persille)
• 2 fed hvidløg
• Salt, peber
• 2 liter vand

Forberedelse:

Lav fyldet:

• Læg det gamle brød i blød i lidt mælk eller vand og vrid det ud.
• I en stor skål, bland pølsefyld, det opblødte brød, ægget, hakket hvidløg, salt og peber. Du kan tilføje urter (persille, purløg) for ekstra smag.

Fyld kyllingen:

• Fyld kyllingens hulrum med fyldet. Sy åbningen sammen med køkkensnor eller brug tandstik for at lukke den.

Lav bouillonen:

• Læg den fyldte kylling i en stor gryde og dæk den med koldt vand.
• Tilsæt de skrællede og skårne grøntsager (gulerødder, pastinakker, porrer, selleri), løget stikket med nelliker, krydderurtekog, salt og peber.
• Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre ved lav varme i 2 til 3 timer (indtil kyllingen er mør).

Servering:

• Fjern kyllingen fra gryden og skær den i stykker.
• Server den med grøntsagerne og lidt bouillon.

Du kan servere retten med ris, kartofler eller brød.

Tips:

• For en rigere bouillon kan du tilføje et marvben eller et stykke kalveskank.
• Kylling i gryden er endnu bedre, når den genopvarmes dagen efter, da smagene har haft tid til at udvikle sig.

Denne opskrift er en rigtig vintertrøst og en hyldest til den franske kulinariske tradition. God appetit!

Drikkevarer til at ledsage "Kylling i Gryden":

Vine:

• En tør hvidvin: En Bourgogne hvidvin (som Meursault eller Pouilly-Fuissé) eller en Sancerre passer perfekt til bouillonen og den fyldige fars.
• En let rødvin: Hvis du foretrækker rødvin, kan du vælge Beaujolais eller Pinot Noir (som en Bourgogne rød). Disse vine dominerer ikke retten, men komplementerer dens smag.
• En rosévin: En rosévin fra Provence eller Tavel kan også være et fremragende valg, især hvis du serverer kylling i gryden om sommeren.

Øl:

• En let lys øl eller en amberøl (som en fransk eller belgisk håndværksøl) passer godt til smagene fra bouillonen og fjerkræet.

Cider:

• En tør eller halvtør cider giver et friskt og syrligt pift, der behageligt kontrasterer med rettens rigdom.

Alkoholfrie drikkevarer:

• Æblejuice eller druejuice kan ledsage retten for dem, der ikke drikker alkohol.
• En mousserende vand med en citronskive eller en infusion af timian eller rosmarin kan også være et forfriskende valg.

Kylling i gryden er så ikonisk, at den hvert år fejres i Nay, i Pyrénées-Atlantiques, under Fête de la Poule au Pot. Denne begivenhed hylder Henri IV og denne traditionelle ret.

Jeg håber, at denne oversættelse lever op til dine forventninger! Hvis du har flere spørgsmål eller har brug for yderligere hjælp, er du velkommen til at spørge.