Pieczony kurczak z sosem białego wina według Winstona Churchilla

Składniki:

• 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
• 4 łyżki masła
• 2 zgniecione ząbki czosnku
• 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina (np. dobry Chardonnay lub podobne wino)
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka:
   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Upewnij się, że kurczak jest dokładnie oczyszczony i osuszony papierowym ręcznikiem. Posól i popieprz wnętrze oraz zewnętrzną część kurczaka.

2. Posmarowanie kurczaka masłem:
   Posmaruj kurczaka 2 łyżkami masła. Do wnętrza kurczaka włóż zgniecione ząbki czosnku, pokrojoną cebulę, rozmaryn i tymianek. Zioła te dodadzą smaku mięsu podczas pieczenia.

3. Pieczenie kurczaka:
   Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia lub dużej brytfannie. Wstaw kurczaka do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż kurczak będzie złocisty, a temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 75°C. Co 20 minut podlewaj kurczaka jego własnym sokiem lub odrobiną roztopionego masła.

4. Przygotowanie sosu z białego wina:
   Podczas pieczenia kurczaka przygotuj sos. W małym rondlu roztop pozostałe 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj białe wino i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje.

5. Zakończenie i serwowanie:
   Po upieczeniu kurczaka wyjmij go z piekarnika i pozostaw na 10 minut, aby odpoczął przed pokrojeniem. Podawaj kurczaka z sosem białego wina, polewając go obficie.

Wskazówki:

• Kurczaka można podać z pieczonymi warzywami, ziemniakami lub sałatką.
• Sekret przepisu Churchilla tkwi w maśle i białym winie, które nadają sosowi niezwykłą bogatą smakowitość.

Polecane dodatki

Winston Churchill lubił podawać pieczonego kurczaka z warzywami sezonowymi, ziemniakami oraz czasami ryżem lub nawet chlebem do wchłonięcia pysznego sosu. Oto niektóre dodatki, które często towarzyszyły temu daniu:

1. Pieczone ziemniaki:
   Ziemniaki pokrojone w ćwiartki, pieczone z oliwą z oliwek, solą, pieprzem oraz ziołami takimi jak rozmaryn lub tymianek. Doskonale komponują się z bogatym kurczakiem i sosem z białego wina.

2. Warzywa sezonowe:
   Warzywa takie jak marchewki, zielona fasolka, groszek czy brokuły, często gotowane na parze lub podsmażane na maśle. Dodają świeżości i stanowią doskonały kontrast do bogatego głównego dania.

3. Ryż:
   Choć rzadziej, ryż jest czasami serwowany, zwłaszcza gdy sos jest bardziej płynny. Pomaga wchłonąć smakowity sos i stanowi doskonałe uzupełnienie dania.

4. Świeży chleb lub bagietka:
   Dla bardziej tradycyjnego doświadczenia, Churchill często serwował kurczaka z świeżym chlebem lub chrupiącą bagietką, które świetnie nadają się do maczania w sosie z białego wina.

5. Sałatka zielona:
   Prosta sałatka z sałatą, rukolą lub rzeżuchą, z lekkim winegretem, może również być podana jako świeży kontrast do bogatego dania.

Te dodatki wprowadzają różnorodność tekstur i równoważą bogate smaki pieczonego kurczaka z sosem białego wina.

Polecane wina

Do pieczonego kurczaka z sosem białego wina, Winston Churchill prawdopodobnie wybrałby wytrawne białe wino lub lekkie czerwone wino. Oto kilka win, które pasowałyby do jego stylu:

Białe wino:

1. Chardonnay (bogate i pełne białe wino):
   Chardonnay, szczególnie z regionu Burgundii, doskonale komponowałoby się z bogactwem sosu z białego wina i pieczonego kurczaka. Oferuje masłową teksturę i wystarczającą kwasowość, by zbalansować danie.

2. Sauvignon Blanc:
   Lżejsze, świeże i aromatyczne Sauvignon Blanc, o ziołowych i cytrusowych nutach, byłoby doskonałym wyborem, aby dodać świeżości i uzupełnić sos.

3. Meursault:
   Jeśli Churchill wybierałby naprawdę wysokiej jakości wino, Meursault z Burgundii, o bogatym smaku i aromatach masła i orzechów, byłby idealnym wyborem do tak eleganckiego dania.

Lekkie czerwone wino:

1. Pinot Noir:
   Pinot Noir, z delikatnymi taninami i owocowymi aromatami czerwonych owoców, byłby również doskonałym wyborem do dania, zwłaszcza gdy wino ma lżejszy i owocowy profil, bez zbyt wielu tanin.

2. Beaujolais:
   Beaujolais lub Beaujolais-Villages, lekkie i owocowe czerwone wino, byłoby trochę bardziej swobodne, ale wciąż pyszne z tym daniem.

Dodatkowe rekomendacje:

• Szampan: Jako wielki miłośnik szampana, Churchill mógłby także wybrać szampana brut, by dodać jeszcze bardziej wyrafinowanego akcentu. Często rozpoczynał swoje posiłki od szampana, co świetnie pasowałoby do tego dania, nadając mu bardziej świąteczny charakter.

Podsumowując, do podania z tym pieczonym kurczakiem z sosem białego wina, Chardonnay lub lekkie Pinot Noir będą idealnymi wyborami, które utrzymają elegancję posiłków Churchilla, równocześnie wzbogacając smak dania.