Winston Churchills Ugnsstekt Kyckling med Vitvinssås

Ingredienser:

• 1 hel kyckling (ca 1,5 kg)
• 4 matskedar smör
• 2 vitlöksklyftor (krossade)
• 1 lök, skuren i klyftor
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 2 kvistar färsk timjan
• 1/2 kopp torrt vitt vin (en bra Chardonnay eller liknande vin)
• 1 kopp kycklingbuljong
• Salt och nymald svartpeppar (efter smak)

Instruktioner:

1. Förbered kycklingen: Sätt ugnen på 200°C. Se till att kycklingen är ordentligt rensad och torkad med papper. Salta och peppra insidan och utsidan av kycklingen.

2. Smöra kycklingen: Bred generöst 2 matskedar smör på kycklingen. Lägg de krossade vitlöksklyftorna, lökens klyftor, rosmarinkvistar och timjankvistar i kycklingen. Dessa örter ger smak åt köttet under tillagningen.

3. Stek kycklingen: Placera kycklingen i en ugnsform eller en stor stekgryta. Sätt in den i den förvärmda ugnen och stek i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kycklingen är gyllene och den inre temperaturen når 75°C. Ös kycklingen var 20:e minut med dess egen saft eller lite smält smör.

4. Förbered vitvinssåsen: Medan kycklingen steks, förbered såsen. Smält de återstående 2 matskedarna smör i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitt vin och kycklingbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt småkoka i cirka 10–15 minuter, tills såsen har reducerat något och tjocknat.

5. Avslutning och servering: När kycklingen är klar, ta ut den ur ugnen och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den. Servera kycklingen med den generöst hällda vitvinssåsen.

Tips:

• Kycklingen kan serveras med rostade grönsaker, potatis eller en grön sallad.
• Churchills hemlighet i receptet ligger i smöret och vinet, som ger såsen en otrolig rikedom.

Rekommenderade tillbehör:

Winston Churchill gillade att servera sin ugnsstekta kyckling med säsongens grönsaker, potatis och ibland ris eller till och med bröd för att suga upp den läckra såsen. Här är några tillbehör som ofta associeras med detta recept:

• Rostad potatis: Potatis skurna i klyftor och rostade med olivolja, salt, peppar och örter som rosmarin eller timjan. De passar perfekt med kycklingens och vitvinssåsens rikedom.

• Säsongens grönsaker: Grönsaker som morötter, haricots verts, ärtor eller till och med broccoli, ofta ångkokta eller stekta i smör. Dessa grönsaker ger friskhet och skapar en bra kontrast till huvudrättens rikedom.

• Ris: Även om det är något ovanligare, serveras ris ibland, särskilt när såsen är mer flytande. Ris hjälper till att fullända måltiden genom att absorbera den smakrika såsen.

• Färskt bröd eller baguette: För en ännu mer traditionell touch var det inte ovanligt att Churchill serverade sin kyckling med färskt bröd eller en krispig baguette för att doppa i vitvinssåsen.

• Grönsallad: En enkel grönsallad med sallad, ruccola eller krasse, toppad med en lätt dressing, kan också serveras för att ge en frisk kontrast till den rika måltiden.

Dessa tillbehör ger både variation i textur och balanserar de rika smakerna från den ugnsstekta kycklingen med vitvinssåsen.

Vinrekommendationer:

För att följa med en ugnsstekt kyckling med vitvinssås skulle Winston Churchill, med sin sofistikerade smak, troligen ha valt ett torrt vitt vin eller ett lätt rödvin. Här är några rekommendationer som kan ha passat hans stil:

• Vitt vin:

  • Chardonnay (ett rikt och fylligt vitt vin): Ett Chardonnay, särskilt från Bourgogne, skulle ha kompletterat den rika vitvinssåsen och den ugnsstekta kycklingen väl. Det erbjuder en fin smörig textur och tillräcklig syra för att balansera rätten.
  • Sauvignon Blanc: Ett lättare, fräscht och aromatiskt Sauvignon Blanc, med sina örtiga och citroniga toner, skulle vara ett utmärkt val för att ge fräschör och komplettera såsen.
  • Meursault: Om Churchill valde ett riktigt högkvalitativt vin, skulle ett Meursault från Bourgogne med sin rikedom och smöriga och nötiga dofter ha varit den perfekta följeslagaren för en så elegant rätt.

• Lätt rödvin:

  • Pinot Noir: Ett Pinot Noir, med sina fina tanniner och röda fruktaromer, skulle också ha varit ett utmärkt val för en rätt som ugnsstekt kyckling, särskilt om vinet har en lättare och fruktigare profil utan att vara för tanninigt.
  • Beaujolais: Ett Beaujolais eller Beaujolais-Villages, ett lätt och fruktigt rödvin, skulle ha varit ett lite mer avslappnat val, men ändå lika utsökt tillsammans med denna rätt.

Ytterligare rekommendationer:

• Champagne: Eftersom Churchill var en stor fan av champagne, skulle han också kunna ha valt ett brut champagne för att ge en mer sofistikerad touch. Han började ofta sina måltider med champagne, och det skulle passa bra till rätten och ge en festlig känsla.

Sammanfattningsvis, för att följa denna ugnsstekta kyckling med vitvinssås skulle ett Chardonnay eller ett lätt Pinot Noir vara perfekta val, och skulle på samma gång bevara den sofistikerade stilen som Churchill uppskattade.