Winston Churchills Stegt Kylling med Hvidvinssauce

Ingredienser:

• 1 hel kylling (ca. 1,5 kg)
• 4 spsk smør
• 2 knuste hvidløgfed
• 1 løg, skåret i kvarte
• 2 kvist frisk rosmarin
• 2 kvist frisk timian
• 1/2 kop tør hvidvin (f.eks. en god Chardonnay eller en lignende vin)
• 1 kop kyllingebouillon
• Salt og friskkværnet sort peber (efter smag)

Fremgangsmåde:

1. Forbered kyllingen:
   Forvarm ovnen til 200°C. Sørg for, at kyllingen er ren og tørret af med et køkkenrulle. Krydr kyllingen både indeni og udenpå med salt og peber.

2. Smør kyllingen:
   Smør kyllingen med 2 spsk smør. Læg de knuste hvidløg, den skårne løg, rosmarin og timian ind i kyllingens hulrum. Disse urter vil tilføre smag til kødet under stegningen.

3. Steg kyllingen:
   Læg kyllingen i et stegeso eller en stor bradepande. Sæt den i den forvarmede ovn og steg den i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil kyllingen er godt brunet og den indre temperatur når 75°C. Baste kyllingen hver 20. minut med dens egne safter eller lidt smeltet smør.

4. Lav hvidvinssaucen:
   Mens kyllingen steger, lav saucen. Smelt de resterende 2 spsk smør i en lille gryde over medium varme. Tilsæt hvidvinen og kyllingebouillonen. Bring det i kog, og lad det simre i 10-15 minutter, indtil saucen er let reduceret og blevet lidt tykkere.

5. Afslut og server:
   Når kyllingen er færdig, tages den ud af ovnen og får lov at hvile i 10 minutter, før den skæres op. Server kyllingen med hvidvinssaucen, og hæld den generøst over retten.

Tips:

• Kyllingen kan serveres med ovnstegte grøntsager, kartofler eller en grøn salat.
• Hemmeligheden i Churchills opskrift ligger i smørret og hvidvinen, som giver saucen en utrolig rig smag.

Anbefalede tilbehør

Winston Churchill kunne godt lide at servere sin stegte kylling med sæsonens grøntsager, kartofler og nogle gange ris eller endda brød til at suge den lækre sauce op. Her er nogle af de mest almindelige tilbehør til denne opskrift:

1. Ovnstegte kartofler:
   Kartofler skåret i både og stegt med olivenolie, salt, peber og urter som rosmarin eller timian. De passer perfekt til den rige kylling og hvidvinssauce.

2. Sæsonens grøntsager:
   Grøntsager som gulerødder, grønne bønner, ærter eller endda broccoli, ofte dampet eller stegt i smør. Disse grøntsager giver friskhed og skaber en god kontrast til den rige hovedret.

3. Ris:
   Selvom det ikke er så almindeligt, kan ris nogle gange blive serveret, især når saucen er lidt mere flydende. Ris hjælper med at absorbere den lækre sauce.

4. Frisk brød eller baguette:
   For en mere traditionel oplevelse var det ikke ualmindeligt, at Churchill serverede sin kylling med frisk brød eller en sprød baguette, som kunne bruges til at dyppe i den hvide vinsauce.

5. Grøn salat:
   En simpel grøn salat med ingredienser som salat, rucola eller vandkress, og en let vinaigrette, kan også serveres som en frisk kontrast til den tunge ret.

Disse tilbehør tilføjer både variation i tekstur og hjælper med at balancere den rige smag af den stegte kylling med hvidvinssauce.

Anbefalede vine

For at følge med den stegte kylling med hvidvinssauce, ville Winston Churchill sandsynligvis have valgt en tør hvidvin eller en let rødvin. Her er nogle vine, der kunne passe til hans stil:

Hvidvin:

1. Chardonnay (en rig og fyldig hvidvin):
   En Chardonnay, især en fra Bourgogne, ville have komplementeret rigdommen af hvidvinssaucen og den stegte kylling. Den giver en smøragtig tekstur og har tilstrækkelig syre til at balancere retten.

2. Sauvignon Blanc:
   En lettere, frisk og aromatisk Sauvignon Blanc, med urtede og citronagtige noter, ville være et fremragende valg for at tilføre friskhed og supplere saucen.

3. Meursault:
   Hvis Churchill ønskede en virkelig høj kvalitet vin, ville en Meursault fra Bourgogne, med sin rigdom og aromaer af smør og hasselnød, være den perfekte ledsager til en så elegant ret.

Let rødvin:

1. Pinot Noir:
   En Pinot Noir, med fine tanniner og røde frugt aromaer, ville også være et fremragende valg til en ret som stegt kylling, især hvis vinen er lettere og frugtigere uden for meget tannin.

2. Beaujolais:
   En Beaujolais eller Beaujolais-Villages, en let og frugtig rødvin, ville være et lidt mere afslappet, men stadig lækkert valg til denne ret.

Yderligere anbefalinger:

• Champagne: Som en stor champagne-elsker kunne Churchill også have valgt en brut champagne for en mere raffineret oplevelse. Han begyndte ofte sine måltider med champagne, og den ville passe godt til retten og tilføje en festlig stemning.

Samlet set ville en Chardonnay eller en let Pinot Noir være de perfekte valg til at ledsage denne stegte kylling med hvidvinssauce, og de ville samtidig fastholde den sofistikerede stil af Churchills måltider og balancere retten smagsmæssigt.