Geroosterde kip met witte wijnsaus van Winston Churchill

Ingrediënten:

• 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
• 4 eetlepels boter
• 2 geplette teentjes knoflook
• 1 ui, in kwarten gesneden
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 takjes verse tijm
• 1/2 kopje droge witte wijn (bijvoorbeeld een goede Chardonnay of een vergelijkbare wijn)
• 1 kopje kippenbouillon
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Bereidingswijze:

1. Bereid de kip voor:
   Verwarm de oven voor op 200°C. Zorg ervoor dat de kip goed schoon is en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi de kip aan de binnenkant en de buitenkant met zout en peper.

2. Boter de kip in:
   Wrijf de kip in met 2 eetlepels boter. Leg de geplette knoflook, de ui in kwarten, de rozemarijn en de tijm in de holte van de kip. Deze kruiden zullen de kip tijdens het roosteren op smaak brengen.

3. Rooster de kip:
   Leg de kip in een braadslee of een grote ovenschaal. Zet de kip in de voorverwarmde oven en rooster deze ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of totdat de kip goudbruin is en de interne temperatuur van de kip 75°C heeft bereikt. Bedruip de kip elke 20 minuten met het eigen vocht of wat gesmolten boter.

4. Maak de witte wijnsaus:
   Terwijl de kip aan het roosteren is, maak je de saus. Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de witte wijn en kippenbouillon toe. Breng het aan de kook en verlaag het vuur, laat de saus 10-15 minuten sudderen totdat deze iets is ingedikt.

5. Afmaken en serveren:
   Wanneer de kip gaar is, haal je deze uit de oven en laat je hem 10 minuten rusten voordat je de kip snijdt. Serveer de kip met de witte wijnsaus, giet de saus er royaal overheen.

Tips:

• De kip kan worden geserveerd met geroosterde groenten, aardappelen of een groene salade.
• Het geheim van Churchill's recept ligt in de boter en de witte wijn, die de saus een ongelooflijke rijkdom geven.

Aanbevolen bijgerechten

Winston Churchill hield ervan zijn geroosterde kip te serveren met seizoensgebonden groenten, aardappelen en soms rijst of zelfs brood om de heerlijke saus op te nemen. Hier zijn enkele bijgerechten die vaak werden geassocieerd met dit recept:

1. Geroosterde aardappelen:
   Aardappelen in partjes gesneden en geroosterd met olijfolie, zout, peper en kruiden zoals rozemarijn of tijm. Ze passen perfect bij de rijke kip en witte wijnsaus.

2. Seizoensgebonden groenten:
   Groenten zoals wortelen, sperziebonen, doperwten of zelfs broccoli, vaak gestoomd of gebakken in boter. Deze groenten brengen frisheid en bieden een mooi contrast met het rijke hoofdgerecht.

3. Rijst:
   Hoewel dit minder vaak voorkomt, wordt rijst soms geserveerd, vooral wanneer de saus iets vloeibaarder is. Het helpt het gerecht te completeren door de smakelijke saus op te nemen.

4. Vers brood of baguette:
   Voor een meer traditionele toets, serveerde Churchill zijn kip vaak met vers brood of een krokante baguette, ideaal om in de witte wijnsaus te dippen.

5. Groene salade:
   Een eenvoudige groene salade van sla, rucola of waterkers, met een lichte vinaigrette, kan ook worden geserveerd om een verfrissend contrast te bieden bij dit rijke gerecht.

Deze bijgerechten voegen zowel variatie in textuur toe als een balans van smaken, die de rijke smaken van de geroosterde kip met witte wijnsaus aanvullen.

Aanbevolen wijnen

Om de gebraden kip met witte wijnsaus te vergezellen, zou Winston Churchill waarschijnlijk gekozen hebben voor een droge witte wijn of een lichte rode wijn. Hier zijn enkele wijnen die goed bij zijn stijl zouden passen:

Witte wijn:

1. Chardonnay (een rijke en volle witte wijn):
   Een Chardonnay, vooral uit de Bourgogne, zou goed passen bij de rijkdom van de witte wijnsaus en de geroosterde kip. Het biedt een boterachtige textuur en voldoende zuurgraad om het gerecht in balans te brengen.

2. Sauvignon Blanc:
   Een lichtere, frisse en aromatische Sauvignon Blanc, met kruidige en citroenachtige tonen, zou een uitstekende keuze zijn om wat frisheid toe te voegen en de saus te complementeren.

3. Meursault:
   Als Churchill voor een echt hoogwaardige wijn ging, zou een Meursault uit de Bourgogne, met zijn rijke smaak en aroma's van boter en hazelnoot, de perfecte keuze zijn om zo'n elegant gerecht te begeleiden.

Lichte rode wijn:

1. Pinot Noir:
   Een Pinot Noir, met fijne tannines en aroma's van rood fruit, zou ook een uitstekende keuze zijn voor dit gerecht, vooral als de wijn lichter en fruitiger is, zonder te veel tannine.

2. Beaujolais:
   Een Beaujolais of Beaujolais-Villages, een lichte en fruitige rode wijn, zou een meer informele, maar nog steeds heerlijke optie zijn voor dit gerecht.

Aanvullende aanbevelingen:

• Champagne: Als groot liefhebber van champagne, zou Churchill ook een brut champagne kunnen kiezen voor een meer verfijnde toets. Hij begon vaak zijn maaltijden met champagne, wat perfect zou passen bij dit gerecht voor een feestelijkere ervaring.

Samenvattend, voor het combineren van deze geroosterde kip met witte wijnsaus, zou een Chardonnay of een lichte Pinot Noir een perfecte keuze zijn, die zowel de verfijning van Churchill's maaltijden behoudt als de rijke smaken van het gerecht aanvult.