Frango Assado com Molho de Vinho Branco à la Winston Churchill

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola, cortada em quartos
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1/2 xícara de vinho branco seco (um bom Chardonnay ou um vinho similar)
• 1 xícara de caldo de galinha
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Instruções:

1. Preparar o frango: Preaqueça o forno a 200°C. Certifique-se de que o frango esteja bem limpo e seco com papel toalha. Tempere o interior e o exterior do frango com sal e pimenta.

2. Passar manteiga no frango: Passe generosamente 2 colheres de sopa de manteiga no frango. Coloque o alho amassado, a cebola cortada em quartos, o alecrim e o tomilho dentro do frango. Essas ervas vão dar sabor à carne durante o preparo.

3. Assar o frango: Coloque o frango em uma assadeira ou em uma grande forma refratária. Coloque no forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o frango esteja dourado e a temperatura interna alcance 75°C. Regue o frango a cada 20 minutos com o seu próprio suco ou um pouco de manteiga derretida.

4. Preparar o molho de vinho branco: Enquanto o frango assa, prepare o molho. Em uma panela pequena, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio. Adicione o vinho branco e o caldo de galinha. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até que o molho reduza um pouco e engrosse.

5. Finalizar e servir: Quando o frango estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva o frango com o molho de vinho branco, regando generosamente.

Dicas:

• O frango pode ser servido com legumes assados, batatas ou uma salada verde.
• O segredo da receita de Churchill está na manteiga e no vinho branco, que conferem uma riqueza incrível ao molho.

Acompanhamentos recomendados:

Winston Churchill gostava de acompanhar seu frango assado com legumes da estação, batatas e, às vezes, arroz ou até pão para absorver o delicioso molho. Aqui estão alguns acompanhamentos que costumam ser associados a essa receita:

• Batatas assadas: Batatas cortadas em quartos e assadas com azeite, sal, pimenta e ervas como alecrim ou tomilho. Elas combinam perfeitamente com a riqueza do frango e do molho de vinho branco.

• Legumes da estação: Legumes como cenouras, vagens, ervilhas ou até brócolis, muitas vezes cozidos no vapor ou salteados na manteiga. Esses vegetais trazem frescor e contrastam bem com a riqueza do prato principal.

• Arroz: Embora um pouco menos comum, o arroz é às vezes servido, especialmente quando o molho está mais líquido. O arroz ajuda a completar a refeição, absorvendo o saboroso molho.

• Pão fresco ou baguete: Para um toque ainda mais tradicional, não era raro que Churchill servisse seu frango com pão fresco ou uma baguete crocante para mergulhar no molho de vinho branco.

• Salada verde: Uma simples salada verde com alface, rúcula ou agrião, acompanhada de um molho leve, também pode ser servida para trazer um contraste de frescor à refeição rica.

Esses acompanhamentos trazem diferentes texturas e equilibram os sabores ricos do frango assado com molho de vinho branco.

Sugestões de vinhos:

Para acompanhar o frango assado com molho de vinho branco, Winston Churchill, com seu gosto refinado, provavelmente teria escolhido um vinho branco seco ou um vinho tinto leve. Aqui estão algumas sugestões que poderiam ter combinado com seu estilo:

• Vinho branco:

  • Chardonnay (um vinho branco rico e encorpado): Um Chardonnay, especialmente da região da Borgonha, complementaria bem a riqueza do molho de vinho branco e do frango assado. Ele oferece uma textura amanteigada e acidez suficiente para equilibrar o prato.
  • Sauvignon Blanc: Um Sauvignon Blanc mais leve, fresco e aromático, com notas herbáceas e de limão, seria uma excelente escolha para trazer frescor e complementar o molho.
  • Meursault: Se Churchill optasse por um vinho realmente de alto nível, um Meursault da Borgonha, com sua riqueza e aromas de manteiga e noz, seria a combinação perfeita para um prato tão elegante.

• Vinho tinto leve:

  • Pinot Noir: Um Pinot Noir, com seus taninos suaves e aromas de frutas vermelhas, também seria uma excelente escolha para um prato como o frango assado, especialmente se o vinho tiver um perfil mais leve e frutado, sem ser muito tânico.
  • Beaujolais: Um Beaujolais ou Beaujolais-Villages, um vinho tinto leve e frutado, seria uma escolha mais descontraída, mas igualmente deliciosa com este prato.

Recomendações adicionais:

• Champanhe: Sendo um grande fã de champanhe, Churchill também poderia ter escolhido um champanhe brut para um efeito mais sofisticado. Ele costumava começar suas refeições com champanhe, e ele combinaria bem com o prato, adicionando um toque festivo.

Em resumo, para acompanhar esse frango assado com molho de vinho branco, um Chardonnay ou um Pinot Noir leve seriam escolhas perfeitas, mantendo a sofisticação das refeições de Churchill.