윈스턴 처칠의 화이트 와인 소스를 곁들인 구운 치킨

재료:

• 1 마리의 전체 치킨 (약 1.5kg)
• 버터 4큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 양파 1개 (4등분)
• 신선한 로즈마리 2가지
• 신선한 타임 2가지
• 드라이 화이트 와인 1/2컵 (좋은 샤르도네 또는 유사한 와인)
• 닭고기 육수 1컵
• 소금과 신선하게 갈은 검은 후추 (기호에 맞게)

조리법:

1. 치킨 준비:
   오븐을 200°C로 예열합니다. 치킨을 깨끗이 씻고 종이 타월로 물기를 제거합니다. 치킨 속과 겉에 소금과 후추를 충분히 뿌려줍니다.

2. 치킨에 버터 바르기:
   치킨에 버터 2큰술을 골고루 발라줍니다. 다진 마늘, 양파, 로즈마리, 타임을 치킨 속에 넣습니다. 이 허브들이 구울 때 치킨에 풍부한 향을 더해줍니다.

3. 치킨 굽기:
   치킨을 구이용 팬이나 큰 베이킹 팬에 넣고 예열된 오븐에 1시간에서 1시간 15분 정도 구워줍니다. 치킨이 황금색이 되고 내부 온도가 75°C에 도달할 때까지 굽습니다. 20분마다 치킨을 자신의 육수나 녹인 버터로 뿌려줍니다.

4. 화이트 와인 소스 만들기:
   치킨을 굽는 동안 소스를 준비합니다. 작은 냄비에 남은 2큰술의 버터를 중불로 녹입니다. 화이트 와인과 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄여 10~15분 동안 졸여서 소스가 조금 걸쭉해지도록 합니다.

5. 마무리 및 서빙:
   치킨이 다 구워지면 오븐에서 꺼내 10분 정도 휴지시킨 후 썰어냅니다. 치킨을 화이트 와인 소스와 함께 서빙하고 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.

팁:

• 구운 치킨은 구운 채소, 감자 또는 샐러드와 함께 서빙할 수 있습니다.
• 처칠의 비법은 버터와 화이트 와인에 있으며, 이 두 재료가 소스에 풍부한 맛을 더해줍니다.

추천 사이드 디쉬

윈스턴 처칠은 자신의 구운 치킨을 계절 채소, 감자와 때때로 쌀 또는 빵과 함께 즐겼습니다. 다음은 이 요리와 자주 함께 제공되는 사이드 디쉬입니다:

1. 구운 감자:
   감자를 4등분하여 올리브 오일, 소금, 후추와 로즈마리나 타임 같은 허브와 함께 구워냅니다. 이 감자는 치킨과 화이트 와인 소스와 잘 어울립니다.

2. 계절 채소:
   당근, 녹두, 완두콩 또는 브로콜리와 같은 채소를 찌거나 버터에 살짝 볶아 제공합니다. 이 채소들은 구운 치킨의 풍부한 맛과 잘 어울립니다.

3. 쌀:
   쌀은 소스가 조금 더 묽을 때 특히 잘 어울립니다. 쌀은 맛있는 소스를 흡수하는 데 도움이 됩니다.

4. 신선한 빵이나 바게트:
   더 전통적인 경험을 원한다면, 처칠은 종종 구운 치킨과 함께 신선한 빵이나 바게트를 제공하여 화이트 와인 소스를 찍어 먹기도 했습니다.

5. 그린 샐러드:
   상큼한 그린 샐러드, 예를 들어 상추, 루콜라 또는 물냉이 등을 가벼운 비네그레트 드레싱과 함께 제공할 수 있습니다. 이는 진한 주된 요리와 신선한 대조를 이룹니다.

이 사이드 디쉬들은 다양한 텍스처를 제공하고 구운 치킨과 화이트 와인 소스의 풍부한 맛을 균형 있게 맞춰줍니다.

추천 와인

화이트 와인 소스를 곁들인 구운 치킨에는 처칠이 좋아할 만한 드라이 화이트 와인이나 가벼운 레드 와인을 추천합니다. 처칠의 스타일에 잘 맞는 몇 가지 와인은 다음과 같습니다:

화이트 와인:

1. 샤르도네 (풍부하고 바디감 있는 화이트 와인):
   특히 부르고뉴 지역의 샤르도네는 화이트 와인 소스와 구운 치킨의 풍미를 잘 보완해 줍니다. 부드러운 질감과 적당한 산미가 요리를 균형 있게 맞춰줍니다.

2. 소비뇽 블랑:
   더 가벼운, 신선하고 아로마틱한 소비뇽 블랑은 허브 향과 레몬의 맛이 도드라져 요리를 상쾌하게 보완해 줍니다.

3. 뫼르소:
   처칠이 정말 고급 와인을 선택한다면, 부르고뉴의 뫼르소가 완벽한 선택이었을 것입니다. 이 와인은 풍부하고 고소한 맛과 향을 제공하여 고급스러운 요리와 잘 어울립니다.

가벼운 레드 와인:

1. 피노 누아:
   피노 누아는 섬세한 타닌과 붉은 과일 향이 특징인 와인으로, 치킨과 잘 어울립니다. 특히 과일 맛이 강조된 가벼운 스타일이 좋습니다.

2. 보졸레:
   보졸레나 보졸레-빌라주는 가벼운 레드 와인으로 과일 향이 풍부하여 이 요리와 잘 맞습니다.

추가 추천:

• 샴페인: 처칠은 샴페인을 좋아했기 때문에, 브뤼 샴페인을 선택하여 더욱 정교한 경험을 선사할 수도 있습니다. 그는 종종 식사를 시작할 때 샴페인을 마셨고, 이 샴페인은 이 요리와도 잘 어울릴 것입니다.

결론적으로, 이 구운 치킨과 화이트 와인 소스를 곁들인 요리에는 샤르도네나 가벼운 피노 누아가 완벽한 선택이며, 처칠의 우아한 식사 스타일을 유지하면서도 요리의 풍미를 한층 더 살려줄 것입니다.