材料：

• 1 只整鸡（约 1.5 公斤）
• 4 大勺黄油
• 2 瓣捣碎的大蒜
• 1 个洋葱，切成四块
• 2 根新鲜迷迭香
• 2 根新鲜百里香
• 1/2 杯干白葡萄酒（如优质霞多丽或类似酒）
• 1 杯鸡肉高汤
• 盐和现磨黑胡椒（根据个人口味）

做法：

1. 准备鸡肉：
   将烤箱预热至 200°C。确保鸡肉清洗干净，并用纸巾擦干。将盐和胡椒撒在鸡肉的内外。

2. 涂抹黄油：
   将 2 大勺黄油均匀涂抹在鸡肉表面。将捣碎的大蒜、切好的洋葱、迷迭香和百里香放入鸡腔内。这些香草会在烤制过程中为鸡肉增添风味。

3. 烤鸡：
   将鸡肉放入烤盘或烤箱专用的深烤盘中，放入预热好的烤箱中。烤制大约 1 小时至 1 小时 15 分钟，直到鸡皮金黄，鸡肉内温度达到 75°C。每 20 分钟用鸡肉本身的汁液或一点融化的黄油将鸡肉浇上。

4. 准备白葡萄酒酱汁：
   在鸡肉烤制的同时，准备酱汁。将剩余的 2 大勺黄油放入小锅中，用中火加热。加入白葡萄酒和鸡肉高汤。将混合物煮沸，然后调低火力，保持小火炖煮 10-15 分钟，直到酱汁略微浓缩并变得浓稠。

5. 完成与上菜：
   当鸡肉烤好后，将其取出，放置 10 分钟让其稍微冷却，然后切开。将鸡肉与白葡萄酒酱汁一起盛盘，慷慨地将酱汁浇在鸡肉上。

小贴士：

• 烤鸡可以搭配烤蔬菜、土豆或绿叶沙拉一起享用。
• 丘吉尔的这道菜的秘诀在于黄油和白葡萄酒，这为酱汁带来了难以置信的丰富口感。

推荐的配菜

温斯顿·丘吉尔喜欢用当季蔬菜、土豆，有时也会搭配米饭或面包来吸收美味的酱汁。以下是几种常见的搭配这道菜的配菜：

1. 烤土豆：
   将土豆切成小块，使用橄榄油、盐、胡椒以及迷迭香或百里香等香草烤制。这与鸡肉的丰富味道和白葡萄酒酱汁相得益彰。

2. 当季蔬菜：
   像胡萝卜、绿豆、豌豆，甚至西兰花等蔬菜，通常蒸煮或用黄油炒制。这些蔬菜为主菜带来清新感，并与浓郁的味道形成良好的对比。

3. 米饭：
   虽然较少出现，但有时也会搭配米饭，特别是在酱汁较为稀薄的情况下。米饭可以很好地吸收丰富的酱汁，增强整体口感。

4. 新鲜面包或法棍：
   为了更具传统风味，丘吉尔常常配以新鲜面包或法棍，供人们蘸取美味的白葡萄酒酱汁。

5. 绿叶沙拉：
   一份简单的绿叶沙拉，使用生菜、芝麻菜或水田芥，配上清淡的油醋汁，能够为这道丰盛的菜肴增添清新的口感。

这些配菜为这道烤鸡带来了丰富的口感层次，并平衡了白葡萄酒酱汁的浓郁风味。

推荐酒类搭配

为了搭配白葡萄酒烤鸡，温斯顿·丘吉尔通常会选择干白葡萄酒或轻盈的红葡萄酒。以下是几款可能适合的酒品：

白葡萄酒：

1. 霞多丽（浓郁且丰满的白葡萄酒）：
   霞多丽特别是来自勃艮第地区的酒，非常适合搭配白葡萄酒酱汁和烤鸡的丰富口味。它带有丰富的黄油口感，并有足够的酸度来平衡这道菜。

2. 长相思：
   更轻盈的长相思酒，具有新鲜的柠檬和草本气息，非常适合带来清新感，并与酱汁相得益彰。

3. 梅尔索（高档白葡萄酒）：
   如果丘吉尔选择一款真正高档的酒，一瓶来自勃艮第的梅尔索将是完美的搭配，其丰盈的口感和黄油、坚果的香气与这道优雅的菜肴极为契合。

轻盈的红葡萄酒：

1. 黑比诺：
   一款黑比诺，具有细腻的单宁和红色水果香气，也是烤鸡的好伴侣，特别是口感轻盈且果味丰富，单宁不重的款式。

2. 博若莱：
   一款博若莱或博若莱村酒，它是一种轻盈而果香十足的红葡萄酒，与这道菜非常搭配。

额外建议：

• 香槟：作为香槟的热爱者，丘吉尔可能还会选择一款干型香槟，为餐点增添一份优雅的氛围。香槟常常是丘吉尔餐前的开胃酒，也非常适合与这道菜搭配，为用餐增添节庆感。

总结来说，为了搭配这道白葡萄酒烤鸡，一款霞多丽或一款轻盈的黑比诺将是完美的选择，既能保持丘吉尔的用餐高雅风格，又能平衡菜肴的丰富风味。