Pollo asado con salsa de vino blanco de Winston Churchill

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1/2 taza de vino blanco seco (un buen Chardonnay o un vino similar)
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:
   Precaliente su horno a 200°C (400°F). Asegúrese de que el pollo esté bien limpio y seco con papel absorbente. Salpique y pimente el interior y el exterior del pollo.

2. Enmantecar el pollo:
   Unte generosamente el pollo con 2 cucharadas de mantequilla. Coloque el ajo triturado, la cebolla cortada en cuartos, el romero y el tomillo dentro del pollo. Estas hierbas aportarán sabor a la carne durante la cocción.

3. Asar el pollo:
   Coloque el pollo en una fuente para hornear o una gran asadera. Póngalo en el horno precalentado y áselo durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté bien dorado y la temperatura interna del pollo alcance los 75°C (165°F). Rocíe el pollo cada 20 minutos con su propio jugo o un poco de mantequilla derretida.

4. Preparar la salsa de vino blanco:
   Mientras el pollo se asa, prepare la salsa. En una sartén pequeña, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue el vino blanco y el caldo de pollo. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego para dejar hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y espese.

5. Finalización y servicio:
   Cuando el pollo esté cocido, sáquelo del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirva el pollo acompañado de la salsa de vino blanco, rociándolo generosamente.

Consejos:

• El pollo puede servirse con verduras asadas, papas o una ensalada verde.
• El secreto de la receta de Churchill radica en la mantequilla y el vino blanco, que añaden una riqueza increíble a la salsa.

Acompañamientos recomendados

Winston Churchill solía acompañar su pollo asado con verduras de temporada, papas y, a veces, arroz o incluso pan para absorber la deliciosa salsa. Aquí hay algunos de los acompañamientos más comunes asociados a esta receta:

1. Papas asadas:
   Papas cortadas en cuartos y asadas con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas como romero o tomillo. Se combinan perfectamente con la riqueza del pollo y la salsa de vino blanco.

2. Verduras de temporada:
   Verduras como zanahorias, ejotes, guisantes o incluso brócoli, a menudo cocidas al vapor o salteadas en mantequilla. Estas verduras añaden frescura y un buen contraste con la riqueza del plato principal.

3. Arroz:
   Aunque es menos frecuente, a veces se sirve arroz, especialmente con una salsa más líquida. Ayuda a completar el plato absorbiendo la deliciosa salsa.

4. Pan fresco o baguette:
   Para un toque más tradicional, no era raro que Churchill sirviera su pollo con pan fresco o una baguette crujiente para mojar en la salsa de vino blanco.

5. Ensalada verde:
   Una simple ensalada verde con lechuga, rúcula o berro, acompañada de una vinagreta ligera, también se puede servir para aportar un contraste de frescura al plato principal.

Estos acompañamientos aportan una variedad de texturas y equilibran los sabores ricos del pollo asado con salsa de vino blanco.

Sugerencias de vino

Para acompañar un pollo asado con salsa de vino blanco, Winston Churchill, con su gusto refinado, probablemente habría elegido un vino blanco seco o un vino tinto ligero. Aquí hay algunas sugerencias que podrían haber coincidido con su estilo:

Vino blanco:

1. Chardonnay (un vino blanco rico y con cuerpo):
   Un Chardonnay, especialmente uno de la región de Borgoña, complementaría muy bien la riqueza de la salsa de vino blanco y el pollo asado. Ofrece una buena textura cremosa y una acidez suficiente para equilibrar el plato.

2. Sauvignon Blanc:
   Un Sauvignon Blanc más ligero, fresco y aromático, con notas herbáceas y de limón, sería una excelente opción para aportar frescura y complementar la salsa.

3. Meursault:
   Si Churchill optara por un vino realmente de alta gama, un Meursault de Borgoña, con su riqueza y aromas a mantequilla y nuez, sería el acompañamiento perfecto para un plato tan elegante.

Vino tinto ligero:

1. Pinot Noir:
   Un Pinot Noir, con taninos suaves y aromas a frutas rojas, también habría sido una excelente opción para un plato como el pollo asado, especialmente si el vino tiene un perfil más ligero y afrutado, sin ser demasiado tánico.

2. Beaujolais:
   Un Beaujolais o un Beaujolais-Villages, un vino tinto ligero y afrutado, habría sido una opción algo más informal, pero igualmente deliciosa con este plato.

Recomendaciones adicionales:

• Champagne: Como gran amante del champagne, Churchill también podría haber elegido un champagne brut para un toque más refinado. A menudo comenzaba sus comidas con champagne, y combinaría perfectamente con el plato para un toque festivo.

En resumen, para acompañar este pollo asado con salsa de vino blanco, un Chardonnay o un Pinot Noir ligero serían opciones perfectas, manteniendo la sofisticación de las comidas de Churchill.