Курка запечена з соусом на основі білого вина за рецептом Вінстона Черчилля

Інгредієнти:

• 1 ціла курка (приблизно 1,5 кг)
• 4 столові ложки масла
• 2 зубчики часнику (потовчені)
• 1 цибулина, розрізана на частини
• 2 гілочки свіжого розмарину
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 1/2 склянки сухого білого вина (хороший Шардоне або подібне вино)
• 1 склянка курячого бульйону
• Сіль і свіжо мелений чорний перець (за смаком)

Інструкції:

1. Підготовка курки: Розігрійте духовку до 200°C. Переконайтеся, що курка добре очищена та висушена за допомогою паперового рушника. Посоліть і поперчіть внутрішню та зовнішню частини курки.

2. Масло для курки: Щедро намажте курку 2 столовими ложками масла. Покладіть потовчений часник, розрізану цибулю, гілочки розмарину та чебрецю всередину курки. Ці трави додадуть аромату м'ясу під час приготування.

3. Запікання курки: Покладіть курку в жароміцну форму або велику жаровню. Помістіть її в розігріту духовку і запікайте протягом 1 години - 1 години 15 хвилин, або до того моменту, поки курка не стане золотистою, а внутрішня температура не досягне 75°C. Поливайте курку кожні 20 хвилин її власним соком або трохи розтопленим маслом.

4. Приготування соусу на основі білого вина: Поки курка запікається, приготуйте соус. У маленькій каструлі розтопіть залишок масла (2 столові ложки) на середньому вогні. Додайте біле вино та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин, поки соус не зменшиться і трохи загусне.

5. Завершення та подача: Коли курка буде готова, вийміть її з духовки і дайте їй відпочити 10 хвилин перед тим, як нарізати. Подавайте курку з соусом на основі білого вина, щедро поливаючи.

Поради:

• Курку можна подати з запеченими овочами, картоплею або свіжим салатом.
• Таємниця рецепту Черчилля в маслі та білому вині, які надають соусу неперевершену багатство.

Рекомендовані гарніри:

Вінстон Черчилль любив подавати свою запечену курку з сезонними овочами, картоплею та інколи рисом або навіть хлібом для того, щоб вбирати смачний соус. Ось деякі гарніри, які часто асоціюються з цим рецептом:

• Запечена картопля: Картопля, нарізана часточками і запечена з олією, сіллю, перцем і такими травами, як розмарин або чебрець. Вони ідеально поєднуються з багатством курки та соусу з білого вина.

• Сезонні овочі: Овочі, такі як морква, стручкова квасоля, горошок або навіть броколі, часто приготовані на парі або смажені в маслі. Ці овочі додають свіжості та створюють гарний контраст з багатством основної страви.

• Рис: Хоча це менш часто, рис інколи подають, особливо якщо соус рідший. Рис допомагає доповнити страву, вбираючи смачний соус.

• Свіжий хліб або багет: Для ще більш традиційного підходу Черчилль часто подавав свою курку з свіжим хлібом або хрустким багетом для вбирання соусу з білого вина.

• Зелений салат: Простіший зелений салат з салату, руколою або крес-салатом, заправлений легкою заправкою, може також бути поданий, щоб надати свіжості до цієї ситної страви.

Ці гарніри додають різноманітних текстур і добре збалансовують багаті смаки запеченої курки з соусом на основі білого вина.

Рекомендації щодо вина:

Щоб супроводжувати запечену курку з соусом на основі білого вина, Вінстон Черчилль, з його вишуканим смаком, ймовірно, вибрав би сухе біле вино або легке червоне вино. Ось деякі рекомендації, які могли б відповідати його стилю:

• Біле вино:

  • Шардоне (багате та насичене біле вино): Шардоне, особливо з регіону Бургундія, добре доповнювало б багатство соусу з білого вина та запеченої курки. Воно має гарну маслянисту текстуру і достатню кислотність, щоб збалансувати страву.
  • Совіньйон Блан: Легке, свіже і ароматне вино Совіньйон Блан з його трав’яними і лимонними нотками буде відмінним вибором, що додасть свіжості і чудово доповнить соус.
  • Мерсо (Meursault): Якщо Черчилль вибирав би справжнє вишукане вино, то Мерсо з Бургундії, з його багатством та ароматами масла та горіха, було б ідеальним супроводом для такої елегантної страви.

• Легке червоне вино:

  • Піно Нуар: Піно Нуар з його тонкими танінами та ароматами червоних фруктів також було б відмінним вибором для такої страви, особливо якщо вино має легший та фруктовий профіль, не будучи занадто танінним.
  • Божоле (Beaujolais): Божоле або Божоле-Вільяж, легке і фруктове червоне вино, було б більш розслабленим вибором, але все одно смачним разом із цією стравою.

Додаткові рекомендації:

• Шампанське: Оскільки Черчилль був великим шанувальником шампанського, він також міг би вибрати шампанське брут для більш вишуканого ефекту. Він часто починав свої прийоми з шампанського, і це також чудово поєднувалося б з цією стравою, додаючи святкової атмосфери.

Підсумовуючи, для цієї запеченої курки з соусом на основі білого вина ідеальними виборами були б Шардоне або легкий Піно Нуар, що відповідає вишуканості обідів Черчилля.