Poulet rôti à la sauce au vin blanc de Winston Churchill

Ingrédients :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 2 brins de romarin frais
• 2 brins de thym frais
• 1/2 tasse de vin blanc sec (un bon Chardonnay ou un vin similaire)
• 1 tasse de bouillon de volaille
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions :

1. Préparer le poulet :
   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Assurez-vous que le poulet est bien nettoyé et séché avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du poulet.

2. Beurrer le poulet :
   Enduisez généreusement le poulet avec 2 cuillères à soupe de beurre. Placez l'ail écrasé, l'oignon coupé en quartiers, le romarin et le thym à l'intérieur du poulet. Ces herbes apporteront de la saveur à la chair pendant la cuisson.

3. Rôtir le poulet :
   Placez le poulet dans un plat de cuisson ou une grande rôtissoire. Mettez-le au four préchauffé et faites-le rôtir pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la température interne du poulet atteigne 75°C (165°F). Arrosez le poulet toutes les 20 minutes avec son propre jus ou un peu de beurre fondu.

4. Préparer la sauce au vin blanc :
   Pendant que le poulet rôtit, préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et épaississe.

5. Finition et service :
   Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez le poulet accompagné de la sauce au vin blanc, en l’arrosant généreusement.

Conseils :

• Le poulet peut être servi avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une salade verte.
• Le secret de la recette de Churchill réside dans le beurre et le vin blanc, qui ajoutent une richesse incroyable à la sauce.

Accompagnements recommandés

Winston Churchill aimait accompagner son poulet rôti avec des légumes de saison, des pommes de terre et parfois du riz ou même du pain pour absorber la délicieuse sauce. Voici quelques-uns des accompagnements les plus fréquemment associés à cette recette :

1. Pommes de terre rôties :
   Des pommes de terre coupées en quartiers et rôties avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes comme le romarin ou le thym. Elles se marient parfaitement avec la richesse du poulet et de la sauce au vin blanc.

2. Légumes de saison :
   Des légumes comme des carottes, des haricots verts, des pois ou même des brocolis, souvent cuits à la vapeur ou sautés dans du beurre. Ces légumes ajoutent de la fraîcheur et un bon contraste avec la richesse du plat principal.

3. Riz :
   Bien qu'un peu moins fréquent, le riz est parfois servi, notamment avec une sauce plus liquide. Il aide à compléter le repas en absorbant la sauce savoureuse.

4. Pain frais ou baguette :
   Pour une touche encore plus traditionnelle, il n'était pas rare que Churchill serve son poulet avec du pain frais ou une baguette croquante pour tremper dans la sauce au vin blanc.

5. Salade verte :
   Une simple salade verte à base de laitue, roquette ou cresson, accompagnée d'une vinaigrette légère, peut aussi être servie pour apporter un contraste de fraîcheur au repas copieux.

Ces accompagnements apportent à la fois des textures variées et équilibrent les saveurs riches du poulet rôti à la sauce au vin blanc.

Suggestions de vin

Pour accompagner un poulet rôti à la sauce au vin blanc, Winston Churchill, avec son goût raffiné, aurait probablement choisi un vin blanc sec ou un vin rouge léger. Voici quelques suggestions qui auraient pu correspondre à son style :

Vin blanc :

1. Chardonnay (un vin blanc riche et corsé) :
   Un Chardonnay, particulièrement un de la région de Bourgogne, aurait bien complété la richesse de la sauce au vin blanc et du poulet rôti. Il offre une belle texture beurrée et une acidité suffisante pour équilibrer le plat.

2. Sauvignon Blanc :
   Un Sauvignon Blanc plus léger, frais et aromatique, avec ses notes herbacées et de citron, serait un excellent choix pour apporter de la fraîcheur et compléter la sauce.

3. Meursault :
   Si Churchill optait pour un vin vraiment haut de gamme, un Meursault de Bourgogne, avec sa richesse et ses arômes de beurre et de noisette, serait l'accompagnement parfait pour un plat aussi élégant.

Vin rouge léger :

1. Pinot Noir :
   Un Pinot Noir, avec ses tanins fins et ses arômes de fruits rouges, aurait également été un excellent choix pour un plat comme le poulet rôti, surtout si le vin a un profil plus léger et fruité, sans être trop tannique.

2. Beaujolais :
   Un Beaujolais ou un Beaujolais-Villages, un vin rouge léger et fruité, aurait été un choix un peu plus décontracté, mais tout aussi délicieux avec ce plat.

Recommandations supplémentaires :

• Champagne : Étant un grand amateur de champagne, Churchill aurait aussi pu choisir un champagne brut pour un effet plus raffiné. Il aimait souvent débuter ses repas avec du champagne, et il se marierait bien avec le plat pour une touche festive.

En résumé, pour accompagner ce poulet rôti à la sauce au vin blanc, un Chardonnay ou un Pinot Noir léger seraient des choix parfaits, tout en restant fidèles à la sophistication des repas de Churchill.