Tarta Tatin wyjątkowa z Calvados (na 6 osób)

Tarta Tatin wyjątkowa z Calvados (na 6 osób)

https://isigny-aop.com/

Beurre et Crème d'Isigny A.O.P. - Beurre et Crème d'Isigny

Beurre et Crème d'Isigny
https://isigny-aop.com
Le Beurre et la Crème d'Isigny sont les produits laitiers emblématiques du terroir normand. Reconnus par une Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.) depuis ...
‎Le Beurre d'Isigny A.O.P. · ‎A.O.P. · ‎Terroir normand · ‎Voir les recettes
Pośpiesz się! tylko 10 produkty dostępne w magazynie!

Składniki:

  • 6 jabłek: Bookshop, Golden, Canada, Ariane, Elstar, Golden du Limousin, Pink Lady lub Reine des Reinettes (wybierz jabłka twarde i aromatyczne)
  • 150 g cukru muscovado z Mauritiusa
  • 100 g masła półsolonego z Normandii AOP
  • 1 laska wanilii z Papui-Nowej Gwinei
  • 1 szczypta cynamonu cejlońskiego
  • 1 arkusz ekologicznego ciasta francuskiego lub domowe ciasto kruche
  • 1 cytryna (aby zapobiec utlenianiu jabłek)
  • 3 do 4 łyżek Calvados CHRISTIAN DROUIN V.S.O.P. – Pays d'Auge

Domowe ciasto kruche (opcjonalnie):

  • 200 g mąki T45
  • 100 g masła niesolonego z Normandii AOP
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżki cukru muscovado z Mauritiusa
  • 5 cl zimnej wody

Przygotowanie:

  1. Przygotuj jabłka
    Obierz jabłka i pokrój je na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne i pestki.
    Natrzyj je sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.

  2. Przygotuj karmel
    Rozpuść cukier na patelni lub bezpośrednio w formie na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty karmel.
    Zdejmij z ognia, dodaj masło w kawałkach i mieszaj, aż powstanie gładki karmel.

  3. Dodaj Calvados
    Kiedy karmel jest gotowy i zdjęty z ognia, dodaj 2-3 łyżki Calvadosu. Wymieszaj delikatnie (uważaj na pryskiwanie, jeśli karmel jest jeszcze gorący).

  4. Ułóż jabłka w formie
    Wlej karmel na dno formy, jeśli przygotowywałeś go na patelni.
    Ułóż ćwiartki jabłek ciasno, tworząc rozetę.
    Dodaj nasiona wanilii lub szczyptę cynamonu według własnych upodobań.

  5. Pieczenie jabłek
    Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 6).
    Piecz jabłka przez 15 minut, aby zaczęły się lekko karmelizować.

  6. Dodaj ciasto
    Rozwałkuj ciasto francuskie lub kruche. Przykryj jabłka i zwiń brzegi ciasta do wnętrza formy.
    Delikatnie nakłuj ciasto widelcem, aby nie urosło zbyt bardzo.

  7. Pieczenie tarty
    Piecz w piekarniku przez 25-30 minut, aż ciasto stanie się złociste.

  8. Delikatne wyjmowanie z formy
    Pozwól, aby tarta ostygła przez 5-10 minut, a następnie delikatnie wyjmij ją z formy, odwracając na talerz do podania.
    Uwaga: karmel jest bardzo gorący!

Wskazówka szefa kuchni dla nagradzanej Tatin:

  • Błyszczące wykończenie: Posmaruj ciepłą tartę lekkim syropem (woda + cukier) dla uzyskania idealnego połysku.
  • Wyszukany dodatek: Podawaj z kulką gęstej śmietany lub domowym lodem waniliowym.
  • Luksusowa sugestia: Możesz również polać tartę kremem Calvados.
Komentarze (0)