配料（6人份）：

• 6个苹果：Bookshop、Golden、Canada、Ariane、Elstar、Golden du Limousin、Pink Lady或Reine des Reinettes（请选择香味浓郁且质地紧实的苹果）
• 150克马斯科瓦多糖（产自毛里求斯岛）
• 100克诺曼底AOP咸黄油
• 1根香草荚（产自巴布亚新几内亚）
• 1撮锡兰肉桂粉
• 1片纯黄油有机酥皮或自制酥皮
• 1个柠檬（防止苹果氧化）
• 3到4汤匙卡尔瓦多斯（Calvados） CHRISTIAN DROUIN V.S.O.P. - Pays d’Auge

自制酥皮（可选）：

• 200克面粉（T45）
• 100克诺曼底AOP无盐黄油
• 1撮盐
• 2汤匙马斯科瓦多糖
• 5毫升冷水

制作步骤：

1. 准备苹果

• 削去苹果皮，切成四块，去掉果核和种子。
• 用少许柠檬汁涂抹苹果，防止变色。

2. 制作焦糖

• 在平底锅或模具中，中火加热融化糖，直到呈现金黄色的焦糖。
• 离火后，加入切块的黄油，搅拌至焦糖顺滑。

加入卡尔瓦多斯：

• 焦糖完成后，离火加入2到3汤匙卡尔瓦多斯，轻轻搅拌使其均匀融合（注意：如果焦糖仍然很热，可能会飞溅）。

3. 摆放苹果

• 如果焦糖是在平底锅中制作的，将其倒入模具底部。
• 将苹果块紧密排列成玫瑰形状。
• 根据个人口味加入香草籽或一撮肉桂粉。

4. 烤苹果

• 预热烤箱至180°C。
• 将苹果放入烤箱烤15分钟，让它们稍微软化并渗透香味。

5. 覆盖酥皮

• 铺开酥皮或自制酥皮，覆盖苹果，并将边缘塞入模具内。
• 用叉子轻轻扎几个小孔，防止酥皮过度膨胀。

6. 烘焙派

• 放入烤箱烘烤25到30分钟，直到酥皮呈金黄色。

7. 翻转脱模

• 将派稍微放凉5到10分钟，然后将其小心地倒扣在盘子上。
• **注意：**焦糖非常烫，请小心操作！

厨师小贴士：

• 光亮效果： 派在温热时涂上一层糖浆（糖+水），可呈现完美的光泽。
• 高级搭配： 搭配一勺厚奶油或一球自制香草冰淇淋享用。

美味建议： 您还可以为苹果派淋上一层卡尔瓦多斯奶油，增添风味。