材料：

• りんご 6個：Bookshop、Golden、Canada、Ariane、Elstar、Golden du Limousin、Pink Lady、またはReine des Reinettes（しっかりとした香りの良いりんごを選んでください）
• 砂糖 150g（モーリシャス産ムスコバド砂糖）
• ノルマンディ産AOP半塩バター 100g
• パプアニューギニア産バニラビーンズ 1本
• セイロン産シナモンひとつまみ
• バター入りオーガニックパイ生地または自家製ブリゼ生地 1枚
• レモン 1個（りんごの酸化防止用）
• カラヴァドス（クリスチャン・ドゥルアン V.S.O.P.、オーシュ地方） 3〜4大さじ

自家製ブリゼ生地（オプション）：

• 小麦粉（T45） 200g
• ノルマンディ産AOP無塩バター 100g
• 塩ひとつまみ
• モーリシャス産ムスコバド砂糖 2大さじ
• 冷水 50ml

作り方：

1. りんごの準備
   りんごの皮をむき、芯と種を取り除き、4等分に切ります。
   レモン汁を少し絞って、りんごが黒くならないようにします。

2. キャラメルの準備
   フライパンまたはタルト型で、砂糖を中火で溶かし、黄金色のキャラメルを作ります。
   火を止めて、バターを加え、滑らかなキャラメルを作ります。

3. カラヴァドスを加える
   キャラメルが完成したら、火を止めて、カラヴァドスを2〜3大さじ加えます。
   かき混ぜてよくなじませます（キャラメルがまだ熱いので、はねる可能性があります）。

4. りんごの配置
   キャラメルを型に流し入れ、りんごの四分の一をきつく並べて、バラの花のように形を作ります。
   バニラビーンズの種やシナモンを加えると、より風味が増します。

5. りんごを焼く
   オーブンを180°C（温度計6）に予熱します。
   りんごをオーブンで15分ほど焼いて、少しコンフィにします。

6. 生地を加える
   パイ生地またはブリゼ生地を広げ、りんごの上にのせ、端を型の内側に押し込みます。
   フォークで生地に軽く穴を開けて、膨らまないようにします。

7. タルトの焼成
   オーブンで25〜30分焼き、パイ生地がきれいに焼けたら完成です。

8. デリケートな取り出し
   タルトを5〜10分冷ましてから、皿にそっとひっくり返して取り出します。
   注意：キャラメルは非常に熱いので気をつけてください。

シェフからのヒント：

• 艶を出す仕上げ： タルトがまだ温かい間に軽いシロップ（水と砂糖）で表面を塗ると、完璧な艶が出ます。
• 上品な付け合わせ： 濃厚な生クリームのクネルや、手作りのバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。
• 贅沢な提案： カラヴァドスのクリームをかけて、さらに贅沢な味わいを楽しんでください。

このレシピは、日本の家庭でも楽しめるノルマンディー地方の美味しいタルトタタンのバリエーションです！