Klasyczna zupa Paula Bocuse'a

(Prosty i rozgrzewający przepis z odrobiną elegancji)

Dla 8-10 osób

Składniki:

• 600 g marchewki
• 1 kg ziemniaków
• 500 g białej części pora
• 2,3 litra wody mineralnej
• 50 g bulionu drobiowego (proszek lub domowy)
• 2 sery Saint-Marcellin
• 100 g śmietany kremówki
• Sól z Guérande
• Świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bulionu:

   • Wlej wodę mineralną do dużego garnka i dodaj bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia.

2. Przygotowanie warzyw:

   • Obierz marchewki i ziemniaki, a następnie pokrój je w małe kostki.
   • Pokrój białą część pora na cienkie plasterki.

3. Gotowanie warzyw:

   • Wrzuć marchewki, ziemniaki i por do bulionu.
   • Przykryj garnek częściowo (zostaw mały otwór, aby zapobiec wykipieniu) i gotuj na średnim ogniu przez 35 minut.

4. Dodanie produktów mlecznych:

   • Dodaj śmietanę i pokrojone na kawałki sery Saint-Marcellin.
   • Wymieszaj, aż ser się rozpuści. Gotuj jeszcze przez 5 minut.

5. Zblendowanie zupy:

   • Zblenduj zupę na gładką i kremową konsystencję.

6. Doprawienie:

   • Dopraw solą z Guérande i świeżo startą gałką muszkatołową według smaku.

Sposób podania:

• Podawaj gorącą zupę w miseczkach lub głębokich talerzach.
• Podawaj z chrupiącą grzanką lub domowymi grzankami.
• Możesz udekorować kilkoma kroplami oleju orzechowego lub świeżymi ziołami, takimi jak szczypiorek czy natka pietruszki.

Gourmetowa sugestia:

Na specjalne okazje zupę można udekorować kawałkami pieczonych orzechów włoskich lub kawałkiem lekko podsmażonego foie gras, aby nadać jej luksusowy charakter.

Smacznego!