Класичний суп від Поля Бокюза

(Проста та зігріваюча страва з ноткою витонченості)

Для 8-10 осіб

Інгредієнти:

• 600 г моркви
• 1 кг картоплі
• 500 г білого частини порея
• 2,3 літра мінеральної води
• 50 г курячого бульйону (у вигляді порошку або домашній)
• 2 сири Saint-Marcellin
• 100 г вершків
• Сіль Герандська
• Тертий мускатний горіх

Приготування:

1. Приготування бульйону:

   • Налийте мінеральну воду у велику каструлю та додайте курячий бульйон. Доведіть до кипіння.

2. Підготовка овочів:

   • Почистіть моркву та картоплю, наріжте їх дрібними кубиками.
   • Наріжте білу частину порея тонкими кільцями.

3. Приготування овочів:

   • Додайте моркву, картоплю та порей до бульйону.
   • Накрийте каструлю кришкою, залишивши невеликий отвір, щоб уникнути википання, і варіть на середньому вогні 35 хвилин.

4. Додавання молочних продуктів:

   • Додайте вершки та нарізані шматочками сири Saint-Marcellin.
   • Перемішайте, поки сир повністю не розчиниться. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.

5. Збивання супу:

   • Подрібніть суп за допомогою блендера до кремової консистенції.

6. Приправлення:

   • Приправте суп сіллю Герандською та тертим мускатним горіхом за смаком.

Подача:

• Подавайте гарячий суп у мисках або глибоких тарілках.
• Суп ідеально смакує з тостами або хрусткими сухариками.
• Для декору можна додати кілька крапель горіхової олії або свіжої зелені, наприклад, кропу чи петрушки.

Пропозиція для гурманів:

Для святкових подій можна прикрасити суп шматочками волоських горіхів або шматочком злегка обсмаженого фуа-гра для розкішного смаку.

Смачного!