Den klassiske suppe fra Paul Bocuse

(En enkel og varmende signaturret)

Til 8-10 personer

Ingredienser:

• 600 g gulerødder
• 1 kg kartofler
• 500 g porrer (kun den hvide del)
• 2,3 liter mineralvand
• 50 g kyllingebouillon (pulver eller hjemmelavet)
• 2 Saint-Marcellin oste
• 100 g fløde
• Guérande-salt
• Friskrevet muskatnød

Fremgangsmåde:

1. Forbered bouillonen:

   • Hæld mineralvandet i en stor gryde, og tilsæt kyllingebouillon. Bring det i kog.

2. Klargør grøntsagerne:

   • Skræl gulerødder og kartofler, og skær dem i små tern.
   • Skær den hvide del af porrerne i tynde skiver.

3. Kog grøntsagerne:

   • Tilsæt gulerødder, kartofler og porrer til bouillonen.
   • Dæk gryden delvist (lad et lille hul være åbent for at undgå, at det koger over), og lad suppen koge i 35 minutter ved middel varme.

4. Tilsæt mejeriprodukterne:

   • Tilsæt fløden og Saint-Marcellin ostene, skåret i mindre stykker.
   • Rør rundt, indtil osten er helt smeltet. Lad det simre i yderligere 5 minutter.

5. Blend suppen:

   • Brug en stavblender eller blender for at gøre suppen cremet og glat.

6. Smag til:

   • Tilsæt Guérande-salt og friskrevet muskatnød efter smag.

Serveringstips:

• Server suppen rygende varm i skåle eller dybe tallerkener.
• Kombinér med en skive ristet landbrød eller sprøde croutoner.
• Pynt med et par dråber hasselnøddeolie eller friske urter som purløg eller persille.

Gourmetforslag:

Til festlige lejligheder kan suppen toppes med hakkede valnødder eller et lille stykke letstegt foie gras for en luksuriøs finish.

Velbekomme!