La sopa de Monsieur Paul Bocuse

(Una receta emblemática, simple y reconfortante)

Para 8 a 10 personas

Ingredientes:

• 600 g de zanahorias
• 1 kg de patatas
• 500 g de puerro (parte blanca)
• 2,3 l de agua mineral
• 50 g de caldo de pollo (en polvo o casero)
• 2 quesos Saint-Marcellin
• 100 g de crema fresca
• Sal de Guérande
• Nuez moscada recién rallada

Preparación:

1. Preparar el caldo :

   • En una olla grande, verter el agua mineral y añadir el caldo de pollo. Llevar a ebullición.

2. Preparar las verduras :

   • Pelar las zanahorias y las patatas. Cortarlas en cubos pequeños para que se cocinen más rápido.
   • Cortar finamente la parte blanca de los puerros.

3. Cocinar las verduras :

   • Añadir las zanahorias, patatas y puerros al caldo.
   • Tapar parcialmente la olla (dejar una pequeña abertura para evitar que se desborde) y cocinar a fuego medio durante 35 minutos.

4. Añadir los productos lácteos :

   • Incorporar la crema fresca y los dos quesos Saint-Marcellin cortados en trozos. Mezclar bien para que el queso se derrita uniformemente.
   • Prolongar la cocción durante 5 minutos a fuego bajo.

5. Triturar la sopa :

   • Con una batidora de mano, triturar la preparación hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

6. Sazonar :

   • Añadir sal de Guérande al gusto y una pizca generosa de nuez moscada recién rallada.

Consejos para servir:

• Servir bien caliente en cuencos o platos hondos.
• Acompañar con una rebanada de pan rústico tostado o pequeños crutones caseros frotados con ajo.
• Un chorrito de aceite de avellanas o algunas hierbas frescas (cebollino, perejil) pueden añadirse como decoración.

Consejo gourmet:

Para una versión más festiva, añadir algunos trocitos de nueces o un toque de foie gras a la plancha como guarnición justo antes de servir.

¡Buen provecho!