La zuppa di Monsieur Paul Bocuse

(Una ricetta iconica, semplice e confortante)

Per 8-10 persone

Ingredienti:

• 600 g di carote
• 1 kg di patate
• 500 g di porri (solo la parte bianca)
• 2,3 l di acqua minerale
• 50 g di brodo di pollo (in polvere o fatto in casa)
• 2 formaggi Saint-Marcellin
• 100 g di panna fresca
• Sale di Guérande
• Noce moscata grattugiata fresca

Preparazione:

1. Preparare il brodo :

   • In una pentola grande, versare l'acqua minerale e aggiungere il brodo di pollo. Portare a ebollizione.

2. Preparare le verdure :

   • Pelare le carote e le patate. Tagliarle a cubetti piccoli per velocizzare la cottura.
   • Affettare finemente la parte bianca dei porri.

3. Cuocere le verdure :

   • Aggiungere carote, patate e porri al brodo.
   • Coprire parzialmente la pentola (lasciando una piccola apertura per evitare che trabocchi) e cuocere a fuoco medio per 35 minuti.

4. Aggiungere i prodotti caseari :

   • Incorporare la panna fresca e i due formaggi Saint-Marcellin tagliati a pezzi. Mescolare bene per farli sciogliere uniformemente.
   • Proseguire la cottura per altri 5 minuti a fuoco basso.

5. Frullare la zuppa :

   • Utilizzare un frullatore a immersione per ridurre la preparazione in una crema liscia e omogenea.

6. Condire :

   • Aggiungere sale di Guérande a piacere e una generosa grattugiata di noce moscata fresca.

Consigli per servire:

• Servire ben calda in ciotole o piatti fondi.
• Accompagnare con una fetta di pane rustico tostato o crostini fatti in casa strofinati con aglio.
• Una goccia di olio di nocciole o un pizzico di erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo) può aggiungere un tocco decorativo.

Consiglio gourmet:

Per una versione più raffinata, aggiungere qualche pezzetto di noci o un tocco di foie gras scottato in padella come guarnizione prima di servire.

Buon appetito!