A sopa clássica de Paul Bocuse

(Um prato simples e reconfortante)

Para 8 a 10 pessoas

Ingredientes:

• 600 g de cenouras
• 1 kg de batatas
• 500 g de alho-poró (apenas a parte branca)
• 2,3 litros de água mineral
• 50 g de caldo de galinha (em pó ou caseiro)
• 2 queijos Saint-Marcellin
• 100 g de creme de leite fresco
• Sal de Guérande
• Noz-moscada ralada na hora

Modo de preparo:

1. Prepare o caldo:

   • Coloque a água mineral em uma panela grande e adicione o caldo de galinha. Leve ao fogo até ferver.

2. Prepare os legumes:

   • Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos pequenos.
   • Fatie a parte branca do alho-poró em pedaços finos.

3. Cozinhe os legumes:

   • Adicione as cenouras, as batatas e o alho-poró ao caldo.
   • Tampe parcialmente a panela (deixe uma pequena abertura para evitar que derrame) e cozinhe em fogo médio por 35 minutos.

4. Adicione os laticínios:

   • Acrescente o creme de leite fresco e os queijos Saint-Marcellin cortados em pedaços.
   • Misture bem até o queijo derreter completamente. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

5. Bata a sopa:

   • Use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma textura cremosa e homogênea.

6. Tempere:

   • Adicione sal de Guérande e noz-moscada ralada na hora a gosto.

Sugestões para servir:

• Sirva a sopa bem quente em tigelas ou pratos fundos.
• Acompanhe com uma fatia de pão rústico torrado ou croutons esfregados com alho.
• Finalize com algumas gotas de óleo de avelã ou ervas frescas, como cebolinha ou salsa.

Dica gourmet:

Em ocasiões especiais, adicione nozes picadas ou uma pequena fatia de foie gras levemente grelhado para um toque de luxo.

Bom apetite!