Paul Bocuses klassiska soppa

(En enkel och värmande signaturrätt)

För 8-10 personer

Ingredienser:

• 600 g morötter
• 1 kg potatis
• 500 g purjolök (endast den vita delen)
• 2,3 liter mineralvatten
• 50 g kycklingbuljong (pulver eller hemlagad)
• 2 Saint-Marcellin ostar
• 100 g vispgrädde
• Guérande-salt
• Nyriven muskotnöt

Tillagning:

1. Förbered buljongen:

   • Häll mineralvatten i en stor gryta och tillsätt kycklingbuljong. Koka upp.

2. Förbered grönsakerna:

   • Skala morötter och potatis och skär dem i små tärningar.
   • Skiva den vita delen av purjolöken tunt.

3. Koka grönsakerna:

   • Tillsätt morötter, potatis och purjolök i buljongen.
   • Täck delvis över grytan (lämna en liten öppning för att undvika att det kokar över) och låt soppan koka i 35 minuter på medelvärme.

4. Tillsätt mejeriprodukterna:

   • Tillsätt vispgrädden och de i bitar skurna Saint-Marcellin ostarna.
   • Rör om tills osten är helt smält. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.

5. Mixa soppan:

   • Använd en stavmixer eller blender för att göra soppan krämig och slät.

6. Smaka av:

   • Tillsätt Guérande-salt och nyriven muskotnöt efter smak.

Serveringstips:

• Servera soppan varm i skålar eller djupa tallrikar.
• Kombinera med en skiva rostat lantbröd eller krispiga krutonger.
• Toppa med några droppar hasselnötsolja eller färska örter som gräslök eller persilja.

Gourmetförslag:

Vid festliga tillfällen kan soppan garneras med hackade valnötter eller en liten bit lättstekt anklever för en lyxig touch.

Smaklig måltid!