폴 보퀴즈의 클래식 스프

(심플하면서도 몸을 따뜻하게 해주는 요리)

8-10인분 기준

재료:

• 600g 당근
• 1kg 감자
• 500g 대파 (흰 부분만 사용)
• 2.3L 생수
• 50g 닭 육수 (분말 또는 수제 육수)
• 생 마르셀린 치즈 2개
• 100g 생크림
• 게랑드 소금
• 간 신선한 육두구

조리법:

1. 육수 준비:

   • 큰 냄비에 생수를 붓고 닭 육수를 추가한 뒤 끓인다.

2. 채소 준비:

   • 당근과 감자를 껍질을 벗기고 작은 크기로 깍둑썰기한다.
   • 대파의 흰 부분을 얇게 썬다.

3. 채소 끓이기:

   • 냄비에 당근, 감자, 대파를 넣는다.
   • 냄비 뚜껑을 약간 열어 두어 넘치지 않게 한 뒤 중불에서 35분간 끓인다.

4. 유제품 추가:

   • 생크림과 적당한 크기로 자른 생 마르셀린 치즈를 넣는다.
   • 치즈가 완전히 녹을 때까지 섞은 후 추가로 5분간 끓인다.

5. 스프 블렌딩:

   • 핸드 블렌더를 이용해 스프를 크리미한 질감으로 만든다.

6. 간 맞추기:

   • 게랑드 소금과 신선한 간 육두구를 추가해 간을 맞춘다.

서빙 팁:

• 뜨겁게 데운 스프를 그릇에 담아낸다.
• 바삭한 크루통이나 구운 빵과 함께 서빙한다.
• 헤이즐넛 오일 몇 방울이나 다진 허브로 장식해 풍미를 더한다.

미식 제안:

특별한 날에는 스프 위에 구운 호두 조각이나 살짝 볶은 푸아그라를 얹어 고급스러움을 더해 보세요.

맛있게 드세요!