Die Suppe von Monsieur Paul Bocuse

(Ein ikonisches, einfaches und wohltuendes Rezept)

Für 8 bis 10 Personen

Zutaten:

• 600 g Karotten
• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Lauch (nur der weiße Teil)
• 2,3 l Mineralwasser
• 50 g Hühnerbrühe (Pulver oder selbstgemacht)
• 2 Saint-Marcellin-Käse
• 100 g frische Sahne
• Guérande-Salz
• Frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Brühe vorbereiten :

   • In einem großen Topf das Mineralwasser und die Hühnerbrühe hineingeben. Zum Kochen bringen.

2. Das Gemüse vorbereiten :

   • Die Karotten und Kartoffeln schälen. In kleine Würfel schneiden, damit sie schneller garen.
   • Den weißen Teil des Lauchs fein schneiden.

3. Das Gemüse kochen :

   • Karotten, Kartoffeln und Lauch in die Brühe geben.
   • Den Topf teilweise abdecken (eine kleine Öffnung lassen, damit nichts überläuft) und bei mittlerer Hitze 35 Minuten köcheln lassen.

4. Die Milchprodukte hinzufügen :

   • Die frische Sahne und die zwei Saint-Marcellin-Käse in Stücken hinzufügen. Gut umrühren, damit sich der Käse gleichmäßig auflöst.
   • Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Die Suppe pürieren :

   • Mit einem Stabmixer die Suppe zu einer glatten und cremigen Konsistenz pürieren.

6. Würzen :

   • Nach Geschmack Guérande-Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.

Serviertipps:

• Heiß in Schalen oder tiefen Tellern servieren.
• Mit einer Scheibe geröstetem rustikalen Brot oder selbstgemachten Knoblauch-Croutons servieren.
• Ein Spritzer Haselnussöl oder ein wenig frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) als Garnitur sorgen für eine elegante Note.

Gourmet-Tipp:

Für eine festliche Variante einige gehackte Walnüsse oder ein Stück gebratene Gänsestopfleber kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Guten Appetit!