Maurytyjska Curry z Kurczaka (Carri Poule)
Tradycyjna i Pełna Smaku Potrawa

Pochodzenie dania:
Maurytyjska curry z kurczaka (Carri Poule) jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni Mauritiusa, które odzwierciedla wpływy różnych kultur: indyjskiej, kreolskiej i chińskiej. To danie, pełne intensywnych smaków, jest przygotowywane przy użyciu lokalnych składników, takich jak kurczak, ziemniaki, bakłażan oraz różne przyprawy. Zazwyczaj podaje się je z ryżem i sos Pomme d'Amour (ostrą pomidorową salsą). Kombinacja tych smaków sprawia, że danie jest ulubioną potrawą na wyspie.

Składniki do Maurytyjskiego Curry z Kurczaka:

• 1 cały kurczak, pokrojony na kawałki
• 5 liści curry
• 1 mała cebula, pokrojona w plastry
• Sól do smaku
• 2 duże ziemniaki, pokrojone w ćwiartki
• 2 duże bakłażany (Bringelle), pokrojone na kawałki
• 1 łyżka posiekanych liści tymianku
• 1/2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• 1 filiżanka posiekanej kolendry
• 1 filiżanka posiekanej cebuli
• 3 pomidory (Pomme d'Amour), pokrojone
• 2 łyżki curry w proszku
• 3 łyżki oleju
• Woda (wystarczająca do gotowania)

Składniki do Sosu Pomme d'Amour:

• 4 małe pomidory (Pomme d'Amour)
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka świeżej kolendry (Cotomili), posiekanej
• 2 małe papryczki chili (ti piment) (dostosuj do własnych preferencji)

Przygotowanie Maurytyjskiego Curry z Kurczaka:

1. Przygotowanie warzyw:

   • Podgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
   • Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
   • Dodaj liście curry, pastę imbirowo-czosnkową i tymianek. Smaż przez kilka minut, aż aromaty się uwolnią.

2. Gotowanie kurczaka:

   • Dodaj kawałki kurczaka do garnka i smaż, aż będą złociste z każdej strony.
   • Dodaj pokrojone pomidory, curry w proszku oraz sól. Wymieszaj dobrze, aby pokryć kurczaka przyprawami.
   • Gotuj, aż pomidory się rozpadną, tworząc sos.

3. Dodanie warzyw:

   • Dodaj pokrojone ziemniaki i bakłażany. Wymieszaj, aby warzywa wchłonęły sos.
   • Dodaj tyle wody, aby zakryła wszystkie składniki. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut, aż kurczak i warzywa będą miękkie.

4. Wykończenie:

   • Po ugotowaniu curry dodaj posiekaną kolendrę i dostosuj ilość soli do smaku.
   • Gotuj przez kilka minut bez przykrycia, aby zredukować sos, jeśli to konieczne.

Przygotowanie Sosu Pomme d'Amour:

1. Posiekaj drobno pomidory, cebulę i kolendrę.
2. Rozgnieć lub posiekaj drobno papryczki chili.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, dodaj odrobinę oleju, soli i pieprzu do smaku. Dostosuj ilość chili do własnych upodobań i dokładnie wymieszaj.

Serwowanie:

Podawaj gorące curry z kurczaka z ryżem. Dołącz sos Pomme d'Amour, aby nadać potrawie świeżości i ostrości. Carri Poule to idealne danie na rodzinne obiady oraz specjalne okazje, oferujące autentyczny smak kuchni Mauritiusa.

Polecane Lokalne Napoje:
To danie doskonale komponuje się z piwem Phoenix, lokalnym piwem z Mauritiusa, które równoważy intensywne przyprawy i bogate smaki curry. Dla osób preferujących napoje bezalkoholowe, świetnym wyborem będą napoje tamaryndowe lub tropikalne soki, takie jak marakuja czy guawa.

Tradycja i Wpływy:
To danie ma głębokie korzenie w tradycji Mauritiusa i często przygotowywane jest w niedziele lub podczas świąt. Połączenie przypraw i lokalnych składników odzwierciedla kulinarną mieszankę wpływów indyjskich, kreolskich i chińskich, które tworzą wyjątkowy i smaczny charakter tej potrawy.